חלות מבצק שמרים

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 בקערת מיקסר עם וו לישה לערבב את הקמח, השמרים והסוכר.
• 2 להוסיף את השמן ואת המים לאט לאט (לא בבת אחת - להתחיל עם 3.5 כוסות מים. ייתכן ולא נצטרך את כל כמות המים), ולהמשיך ללוש כ- 7-8 דקות על מהירות נמוכה כל הזמן (ככל שלשים יותר זה נותן גמישות לבצק והחלות יוצאות נפלאות).
• 3 להוסיף את המלח (תמיד מוסיפים את המלח בסוף כיוון שאסור שהוא "ייגע" בשמרים) ולהמשיך ללוש עוד כ- 2 דקות.
• 4 לשמן קערה עם ספריי שמן, להעביר אליה את הבצק, לכסות עם ניילון רגיל ולהתפיח כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• 5 ללוש עם הידיים להוצאת האוויר (כמה לחיצות קלות) ושוב להתפיח כחצי שעה נוספת.
• 6 ליצור צורות על משטח מעט מקומח, לשים את הצורות על נייר אפייה בתבנית ולמרוח מעל עם מברשת סיליקון ביצה טרופה (מי שרגיש לביצים יכול למרוח שמן זית או שמן רגיל). טיפ: לרדד את הבצק על משטח משומן מעט ועם ידיים משומנות קלות ולא על גבי קמח - כך שומרים על לחות הבצק.
• 7 לפזר מעל שומשום (או גרעיני חמנייה, פרג או כל תוספת שאוהבים).
• 8 לכסות עם מגבת ולהתפיח שוב כחצי שעה (סה"כ 3 התפחות).
• 9 לאפות בתנור בחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה עד להשחמה (תלוי בתנור). במשך זמן האפייה אני מתיזה מעט מים על החלות עם שפריצר לפחות פעמיים (נותן קריספיות לשכבה העליונה).
• 10 תיהנו ובתיאבון

ציוד נדרש: כוס מדידה אוניברסאלית.

החלה יכולה להיות טבעונית אם לא מורחים ביצה על החלות, אלא שמן זית או שמן רגיל. ביחד עם הנוזלים של מצרכי הבצק ניתן גם להוסיף ביצה אחת (לא חובה כלל).

כנסו: ספר המתכונים של שגית מלכי