תבשיל בשר ראש בתוספת גרגירי חומוס

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 להכניס את הבשר כגוש לסיר מתאים (אפשר לקצר הליכים בסיר לחץ), לכסות במים ולהביא לרתיחה. לאחר רתיחה של כ- 10 דקות להמשיך לבשל עוד כשעתיים וחצי על אש בינונית. כל הזמן להסיר את השומן והקצף שנוצרים, ואם חסר מים להוסיף (שהבשר יהיה תמיד מכוסה במים).
• 2 להוסיף לסיר את הבצל החתוך לשני חצאים (בצל אחד).
• 3 לאחר כשעתיים וחצי של בישול לבדוק אם הבשר מבושל. אם לא, להמשיך לבשל. אם מוכן, להוציא מהסיר, לשטוף היטב ולהניח על קרש חיתוך לקירור.
• 4 לסנן את מי הבישול (לא לזרוק).
• 5 לאחר שהבשר התקרר לחתוך אותו לקוביות בינוניות ולהסיר שומן לא רצוי.
• 6 להחזיר את הסיר לאש, לחמם מעט שמן לטיגון, להוסיף את שני הבצלים הקצוצים, לטגן מעט, להוסיף את הבשר ולערבב.
• 7 להוסיף את השום והתבלינים (חוץ מהמלח - להוסיף רק אם צריך), לערבב היטב, להוסיף "מרק בשר" (הנוזל מבישול הבשר) ולהרתיח כ- 5 דקות. לאחר מכן להנמיך את האש לבינונית.
• 8 אם נשאר "מרק בשר" - לא לזרוק, להקפיא ויש לנו מרק בשר.
• 9 להוסיף את גרגירי החומוס המושרים ולערבב לאיחוד (ניתן להשתמש גם בגרגירי חומוס מקופסא או מוקפאים).
• 10 לבשל ביחד (הבשר והחומוס כבר מבושלים) על אש קטנה כ- 20 דקות.
• 11 להגיש כתוספת לאורז לבן - הכי טעים!
• 12 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את בשר הראש ואת נוזל בישול הבשר. אני אוהבת מאוד את החלק הזה של הבשר - הוא עשיר וטעים ביותר. אני משתמשת בו לעיתים קרובות - מכינה את התבשיל הזה כתוספת לאורז וגם משתמשת בו לחמין.

כנסו: ספר המתכונים של בתיה דורון