בשר ראש עם חומוס

קוביות בשר ראש מבושלות בתוספת גרגירי חומוס, שום ותבלינים מהמטבח המרוקאי - מנה עיקרית נהדרת שמתאימה במיוחד לסופ"ש ולערבי חג, 251 קלוריות למנה, 91 קלוריות ל-100 גרם

שרית מברוכה שרית מברוכה, בלוגרית אוכל, 22.06.2015

שלח לחבר הדפסה תגובות

3.9

14 הצבעות

תבשיל בשר ראש עם גרגירי חומוס

מצרכים למתכון

5 מנות/יחידות, 276 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הבשר
בשר ראש קפוא - 1 ק"ג
הרוטב
שום - ראש
פרוסות או שלמות (מקולפות)
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
לטיגון
פלפלים ירוקים חריפים - 2½ יחידות קטנות - סה"כ (38 גרם)
2-3 פלפלים חריפים יבשים קטנים
פפריקה - 3 כפות שטוחות
מתוקה
מלח - 1/2 כפית שטוחה
לפי הצורך (הבשר עצמו מלוח)
פלפל שחור - כפית שטוחה
כמון טחון - כפית שטוחה
כורכום - 1/2 כפית שטוחה
צ`ילי גרוס - כף שטוחה (6 גרם)
מתוק
ציר בקר - 3 כוסות - סה"כ (720 מ"ל)
מהמים של הבשר שבישלנו
גרגירי חומוס מבושלים מוקפאים - 3 כוסות - סה"כ (456 גרם)

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 מבשלים את הבשר בסיר לחץ למשך כ- 20 דקות לאחר רתיחה (אם אין סיר לחץ אז לבשל בסיר רגיל עם מים לפחות כשעה וחצי ולשמור את מי הבישול). מוציאים את הבשר מהסיר, מצננים וחותכים לקוביות.
2 בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן על אש נמוכה, מוסיפים את השום ומטגנים מעט (נזהרים שהשום לא יישרף), מוסיפים את הפלפל החריף היבש ומערבבים. מוסיפים את התבלינים ומערבבים קלות. מוסיפים כ- 3 כוסות ציר בשר לסיר (מבישול הבשר) ומביאים לרתיחה. מוסיפים את גרגירי החומוס המוקפאים ומערבבים.
3 מוסיפים את קוביות הבשר לסיר, מערבבים, סוגרים את המכסה וממשיכים בבישול כשעה נוספת על אש בינונית. הרי לכם תבשיל בשר ראש עם חומוס נהדר!
4 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

הערך התזונתי לא כולל את בשר הראש. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל דף הפייסבוק של שרית

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	251	91
חלבונים (גרם)	13.64	4.93
פחמימות (גרם)	34	12
מתוכן סוכרים (גרם)	1.69	0.61
שומנים (גרם)	12.15	4.4
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.88	0.32
נתרן (מ"ג)	663.13	239.92
סיבים תזונתיים (גרם)	12	4.34

מים (גרם)	153.55	55.55
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	99.42	35.97
ויטמין B (מ"ג)	2.93	1.06
ויטמין B1 (מ"ג)	0.11	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.22	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	2.01	0.73
ויטמין B5 (מ"ג)	0.15	0.06
ויטמין B6 (מ"ג)	0.43	0.16
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	6.21	2.25
ויטמין C (מ"ג)	25.45	9.21
ויטמין E (מ"ג)	1.17	0.42
ויטמין K (מק"ג)	5.07	1.84
סידן (מ"ג)	48.19	17.43
ברזל (מ"ג)	3.63	1.31
מגנזיום (מ"ג)	23.97	8.67
זרחן (מ"ג)	84.57	30.6
אבץ (מ"ג)	0.61	0.22
אשלגן (מ"ג)	451.76	163.44
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.37	0.13
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.04	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.33	0.12
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.12	0.04
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.11	0.04