בשר ראש בנוסח קזבלנקה

מנה מנצחת של בשר ראש - באדיבות השף חיים דיין, מלון רויאל רימונים ים המלח. 208 קלוריות למנה, 96 קלוריות ל-100 גרם

מערכת foodsdictionary, 06.10.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מנה מנצחת לימים הקרירים, צילום: חיים דיין

7 מנות/יחידות, 216 גרם למנה\יחידה (6-8 מנות)

1 מטגנים את השום עד להזהבה, מוסיפים את הפלפל החריף, לאחר מכן מוסיפים את בשר הראש, מכסים במים ומביאים לרתיחה.
2 מוסיפים פול ירוק, עלי מנגולד, כוסברה ולימון כבוש.
3 מתבלים בפפריקה, כמון, אבקת מרק עוף ופלפלי שאטה שלמים.
4 מבשלים כחצי שעה עד לצמצום הרוטב.
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

המלצת השף: מומלץ לבשל ולהגיש בטאג`ין מסורתי.

שימו לב: הערך התזונתי אינו כולל את הבשר והלימון הכבוש. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	208	96
חלבונים (גרם)	4.91	2.27
פחמימות (גרם)	15	7
מתוכן סוכרים (גרם)	2.39	1.11
שומנים (גרם)	16.14	7.47
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.08	0.5
כולסטרול (מ"ג)	0.23	0.11
נתרן (מ"ג)	299.98	138.79
סיבים תזונתיים (גרם)	4.45	2.06

מים (גרם)	152.49	70.55
ויטמין A (מק"ג)	172.54	79.83
ויטמין B (מ"ג)	1.46	0.67
ויטמין B1 (מ"ג)	0.07	0.03
ויטמין B2 (מ"ג)	0.09	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	0.74	0.34
ויטמין B5 (מ"ג)	0.23	0.11
ויטמין B6 (מ"ג)	0.31	0.14
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	19.79	9.16
ויטמין C (מ"ג)	85.49	39.55
ויטמין E (מ"ג)	1.27	0.59
ויטמין K (מק"ג)	162.75	75.3
סידן (מ"ג)	56.79	26.27
ברזל (מ"ג)	1.9	0.88
מגנזיום (מ"ג)	47.05	21.77
זרחן (מ"ג)	50.69	23.45
אבץ (מ"ג)	0.44	0.2
אשלגן (מ"ג)	436.84	202.11
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.11	0.05
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.1	0.05
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.06	0.03
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.06	0.03