ארטישוק ביין בנוסח ונציה

בתקופה האביב ניתן לממצא ארטישוק בשווקים וזה הזמן להיכנס למטבח ולהכין את המעדן הזה. אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה. במקרה זה אני ממליצה לקצר את משך הבישול הראשוני כדי שהארטישוקים לא יתרככו יתר על המידה, 93 קלוריות למנה, 85 קלוריות ל-100 גרם

איריס לוי איריס לוי, שפית, 24.05.2016

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.5

2 הצבעות

מנת גורמה טעימה מלבבות ארטישוק

מצרכים למתכון

8 מנות/יחידות, 109 גרם למנה\יחידה (כ- 8 מנות כתוספת, כ- 4 מנות כעיקרית צמחונית/טבעונית)

ארטישוק - קנרס - 8 לבבות - סה"כ (496 גרם)
מארטישוקים גדולים וטריים
לימון עם קליפה - 1/2 יחידה בינונית - סה"כ (65 גרם)
למניעת השחרה
מיץ לימון - 1/2 יחידה - סה"כ (15 מ"ל)
סחוט טרי ומהול במים
שמן זית - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)
איכותי
שום - שן
קצוצה
פטרוזיליה - 2 כפות-קצוץ - סה"כ (10 גרם)
קצוצה (או בזיליקום טרי קצוץ)
מלח - 1/2 כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
גרוס
יין לבן - כוס (240 מ"ל)

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 קולפים את הארטישוק ומשפשפים מיד את הלבבות בחצי לימון כדי למנוע השחרה. פורסים את הארטישוק לחתיכות גדולות (אפשר גם להשאירו כלבבות). משרים אותו במיץ הלימון המהול במים.
2 במחבת גדולה מטגנים בזהירות בשמן זית את השום, מוסיפים 3/4 מכמות הפטרוזיליה או הבזיליקום ומערבבים. מסננים את הארטישוק, מוסיפים למחבת ומבשלים כ- 5 דקות.
3 מוסיפים את התבלינים והיין הלבן, מביאים לרתיחה, מכסים וממשיכים לבשל למשך כ- 20 דקות עד שהארטישוקים רכים ורוב הרוטב מתאדה.
4 לפני ההגשה זורים את 1/4 מכמות הפטרוזיליה או הבזיליקום שנותרה ומגישים מיד.
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

כגיוון אפשר להוסיף רצועות דקות של פלפל.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות איריס לוי

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	93	85
חלבונים (גרם)	2.02	1.86
פחמימות (גרם)	10	9
מתוכן סוכרים (גרם)	0.97	0.89
שומנים (גרם)	3.71	3.42
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.58	0.54
נתרן (מ"ג)	257.88	237.68
סיבים תזונתיים (גרם)	5.81	5.35

מים (גרם)	88.6	81.66
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	6.06	5.59
ויטמין B (מ"ג)	1.21	1.11
ויטמין B1 (מ"ג)	0.04	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.07	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	0.76	0.7
ויטמין B5 (מ"ג)	0.19	0.18
ויטמין B6 (מ"ג)	0.09	0.08
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	57.79	53.27
ויטמין C (מ"ג)	13.48	12.43
ויטמין E (מ"ג)	0.13	0.12
ויטמין K (מק"ג)	30.02	27.66
סידן (מ"ג)	27.22	25.09
ברזל (מ"ג)	0.65	0.6
מגנזיום (מ"ג)	31.21	28.77
זרחן (מ"ג)	54.3	50.05
אבץ (מ"ג)	0.32	0.29
אשלגן (מ"ג)	224.29	206.72
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.1	0.09
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.03	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.08	0.07
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.01	0.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.01	0.01