עוגת שוקולד אגוזים לפסח

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מכינים את הקרמים כ- 24 שעות מראש - שמים את 2 סוגי השוקולד בקערות נפרדות, מרתיחים שמנת מתוקה, יוצקים על השוקולדים ומערבבים עד לקבלת קרם חלק. שומרים במקרר 24 שעות.
• 2 טוחנים את 3 סוגי האגוזים ובקערה מערבבים את קמח תפו"א, אבקת האפייה והאגוזים הטחונים.
• 3. בסיר כפול (בן מארי) ממיסים שוקולד + יין, כשהשוקולד נמס מוסיפים חמאה וממשיכים עד שגם החמאה נמסה, מצננים.
• 4 מקציפים חלמונים עם חצי כוס סוכר עד לתערובת תפוחה, בתנועות קיפול מקפלים את תערובת השוקולד + 2 כפות מיץ לימון אל תוך החלמונים.
• 5 מחממים תנור טורבו ל- 180 מעלות צלזיוס.
• 6 מקציפים חלבונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב. בתנועות קיפול מקפלים את קצף החלבונים את תוך תערובת החלמונים והשוקולד.
• 7 לבסוף מקפלים פנימה את תערובת הקמח והאגוזים.
• 8 אופים כ- 25-30 דקות עד שקיסם יוצא יבש ומצננים.
• ההרכבה:
• 1 מכינים את הסירופ.
• 2 חותכים את העוגה ל- 2 שכבות ומרטיבים את 2 שכבות העוגה עם הסירופ.
• 3 מקציפים את קרם השוקולד הלבן עד לקבלת קרם אוורירי, מורחים כמות נדיבה על שכבה אחת של העוגה, מניחים מעליה את השכבה השנייה של העוגה.
• 4 מורחים בדפנות העוגה עוד מהקרם הלבן ומקשטים באגוזי המלך הטחונים.
• 5 מקציפים את קרם השוקולד המריר עד לקבלת קרם אוורירי, מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב ומזלפים על פני העוגה (מי שלא רוצה לזלף יכול פשוט למרוח את הקרם).
• 6 חג שמח

יש לשים לב להערות ליד רשימת המצרכים על מנת לא להתבלבל.

כנסו: ספר המתכונים של עמליה פפו