סביח עיראקי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• להכנת החציל:
• 1 לפרוס לפרוסות עגולות, לזרות חצי כפית מלח ולהשאיר בחוץ חצי שעה.
• 2 לסחוט את פרוסות החציל מהנוזלים, לייבש ולטגן במחבת עם שמן רותח משני צידי החציל עד שישחים.
• 3 לשטח על מגבות נייר לספיגת הנוזלים.
• להכנת סלט הירקות:
• 1 לקצוץ עגבנייה, מלפפון ובצל לקוביות ולערבב בקערה.
• 2 לתבל במלח, פלפל שחור, שמן זית ומיץ לימון.
• להכנת הביצים ותפוח האדמה:
• 1 להרתיח בסיר עם מים תפוח אדמה ושתי ביצים עד לריכוך תפוח האדמה.
• 2 מי שאוהב ביצים חומות יכול לבשל על אש קטנה מספר שעות עד להפיכת הביצים לחומות. בימי שישי נוהגים לשים על הפלטה כל הלילה ובשבת בבוקר הביצים הופכות לחומות.
• להכנת הכריך:
• 1 למרוח מעט עמבה על הפיתה.
• 2 לשים מספר פרוסות חציל מטוגן על ממרח העמבה.
• 3 לחתוך את הביצים הקשות ותפוח האדמה לפרוסות ולפזר על החצילים.
• 4 להוסיף עוד שכבת חצילים מטוגנים.
• 5 להוסיף מעל את סלט הירקות והמלפפון החמוץ פרוס לפלחים.
• 6 לפזר את עלי הפטרוזיליה מעל סלט הירקות.
• 7 לסדר את כל המצרכים על כשליש משטח הפיתה.
• 8 לגלגל את הפיתה לאורכה.
• 9 לעשות קיפול בשולי הפיתה למניעת נזילות מהכריך.
• 10 בתיאבון!

שיטת ההכנה כוללת בישול וטיגון.

כנסו: ספר המתכונים של ברזלי אוצרה