סביח עיראקי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• להכנת החצילים המטוגנים:
• 1 לפרוס את החציל לפרוסות עגולות, לזרות את המלח ולהשאיר בחוץ חצי שעה.
• 2 לסחוט את פרוסות החציל מהנוזלים, לייבש ולטגן במחבת עם שמן רותח משני צידי החציל עד שישחים. לשטח על מגבות נייר לספיגת הנוזלים או רשת צינון.
• להכנת סלט הירקות:
• 1 לקצוץ את העגבנייה, המלפפון והבצל לקוביות, ולערבב בקערה.
• 2 לתבל במלח, פלפל שחור, שמן זית ומיץ לימון, ולערבב.
• להכנת הביצים ותפוח האדמה:
• 1 להרתיח בסיר עם מים את תפוח האדמה והביצים עד לריכוך תפוח האדמה.
• 2 מי שאוהב ביצים חומות יכול לבשל על אש קטנה מספר שעות עד להפיכת הביצים לחומות. בימי שישי נוהגים לשים על הפלטה כל הלילה ובשבת בבוקר הביצים הופכות לחומות.
• להכנת הסביח:
• 1 למרוח מעט עמבה על הפיתה, להניח מספר פרוסות חציל מטוגן על ממרח העמבה.
• 2 לחתוך את הביצים הקשות ותפוח האדמה לפרוסות ולפזר על החצילים.
• 3 להוסיף עוד שכבת חצילים מטוגנים. להוסיף מעל את סלט הירקות והמלפפון החמוץ. לפזר את עלי הפטרוזיליה מעל סלט הירקות.
• 4 במידה ומדובר בפיתה עיראקית - לסדר את כל המצרכים על כשליש משטח הפיתה, לגלגל את הפיתה לאורכה ולעשות קיפול בשולי הפיתה למניעת נזילות מהכריך.
• 5 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת בישול וטיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

כנסו: ספר המתכונים של ברזלי אוצרה