עוגת קינמונים

עוגת קינמונים בצורת שבלול גדול ועוד כמה קינמונים קטנים - מעדן אמיתי שאתם חייבים להכין לסופ"ש, 241 קלוריות למנה, 288 קלוריות ל-100 גרם

חני קונאשוילי חני קונאשוילי, חובבת בישול ואפייה, 10.08.2020

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

עוגה קינמון מרשימה ביותר

מצרכים למתכון

18 מנות/יחידות, 84 גרם למנה\יחידה (13 קינמונים קטנים + 5 מנות לעוגה הגדולה)

הבצק
קמח לבן - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (500 גרם)
שמרים יבשים - כף (11 גרם)
חמאה - אריזת נייר (100 גרם)
מומסת (או 1/3 כוס שמן)
ביצה - Large
חלמון ביצה - יחידה (18 גרם)
סוכר - 1/3 כוס - סה"כ (59 גרם)
תמצית וניל - כף (10 מ"ל)
סוכר וניל - אריזת נייר (10 גרם)
חלב - כוס (240 מ"ל)
או מים (עד 1.25 כוסות)
מלח - 1/4 כפית שטוחה
למריחה על הבצק
חמאה - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (50 גרם)
סוכר חום - 3/4 כוס - סה"כ (146 גרם)
קינמון - כף שטוחה
סירופ מייפל - כף (15 גרם)
למריחה ולפיזור מעל
ביצה - Large
טרופה
מים - כף (10 מ"ל)
קפה נמס - 1/4 כפית שטוחה - סה"כ (0 גרם)
סוכר חום - כף גדושה (19 גרם)
סירופ הסוכר
מים - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
סוכר - 1/4 כוס - סה"כ (45 גרם)
תמצית וניל - כף (10 מ"ל)

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 לערבב את הקמח והשמרים יחד, להוסיף את הביצים, החמאה, הסוכר והחלב. ללוש היטב כמה דקות, להוסיף את המלח וללוש עוד כדקה-שתיים.
2 לשמן מעט את הבצק מלמעלה, לכסות ולהתפיח כשעה וחצי.
3 להוריד את הבצק של שיש מקומח קלות. להוריד את נפחו, לחלק ל- 2 כדורים ולרדד כדור אחד למלבן דק (לבדוק שהבצק לא דבוק לשיש, עם הכדור השני הכנתי קינמונים קטנים).
4 למרוח על כל מלבן חמאה מומסת, לפזר סוכר חום ומעל קינמון. ניתן לזלף גם מעט סירופ מייפל מעל.
5 לחתוך לרצועות של סנטימטר לאורך, לגלגל רצועה אחת לצורת שבלול, מניחים את השבלול לקצה של רצועה נוספת וממשיכים לגלגל ביחד (כך לגלגל בערך 8 רצועות. כשכבר הבצק לא ניתן לגילגול יש להניח על נייר אפייה בתבנית ואת הרצועות שנותרו מלפפים סביב מהתפר והלאה עד שמסיימים את כל הרצועות.
6 להתפיח כ- 40 דקות. לאחר מכן, למרוח בביצה מהולה במעט מים וקורט נס קפה ולפזר סוכר חום מלמעלה בעדינות. בינתיים להרתיח את מצרכי סירופ הסוכר, לבשל עוד 2 דקות ולקרר.
7 לאפות ב- 170 מעלות (אני אופה בטורבו) למשך כ- 30 דקות עד לקבלת צבע זהוב (צריך צבע זהוב מאוד כדי שהסוכר יתקרמל מלמעלה). איך שמוציאים מהתנור יש להבריש בסירופ סוכר פעמיים או לפדר באבקת סוכר.
8 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

המתכון באדיבות חני קונאשוילי

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	241	288
חלבונים (גרם)	4.67	5.57
פחמימות (גרם)	37	44
מתוכן סוכרים (גרם)	15.35	18.31
שומנים (גרם)	8.5	10.14
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.66	5.55
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	60.66	72.35
נתרן (מ"ג)	74.51	88.88
סיבים תזונתיים (גרם)	0.21	0.25

מים (גרם)	14.51	17.31
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	15.96	19.03
ויטמין B (מ"ג)	0.26	0.31
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.04	0.05
ויטמין B3 (מ"ג)	0.03	0.03
ויטמין B5 (מ"ג)	0.16	0.19
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	5.13	6.11
ויטמין B12 (מק"ג)	0.09	0.1
ויטמין C (מ"ג)	0.01	0.02
ויטמין D (מק"ג)	0.21	0.25
ויטמין E (מ"ג)	0.11	0.14
ויטמין K (מק"ג)	0.15	0.18
סידן (מ"ג)	31.36	37.4
ברזל (מ"ג)	0.27	0.32
מגנזיום (מ"ג)	2.34	2.79
זרחן (מ"ג)	19.56	23.33
אבץ (מ"ג)	0.17	0.2
אשלגן (מ"ג)	28.87	34.44
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.19	0.22
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.15	0.18
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.4	0.47
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.37	0.44