לחם קופים עם הפתעות

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 להמיס את השמרים ב- 1/4 מכוס החלב וכפית הסוכר, ולהניח בצד עד להתפחה קלה.
• 2 לנפות את הקמח ולשים במיקסר ביחד עם הסוכר, תערובת השמרים, הביצים ומעט מהחלב שנותר (לשלב את החלב בהדרגה).
• 3 להתחיל לערבל ולשלב את החמאה החתוכה לקוביות, השמן, גרידת התפוז ועוד חלב בהדרגה תוך כדי הערבול.
• 4 להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש במיקסר כ- 8-10 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק רך וחלק (להפריד מדפנות המיקסר).
• 5 להעביר את הבצק לקערה מעט משומנת, לכסות בניילון לא הדוק ולהתפיח כשעה וחצי במקום חמים בצד.
• 6 הכנת הציפוי: להכין שתי צלחות - האחת עם הסוכר החום והקינמון (מעורבבים) והשנייה עם החמאה המומסת. בינתיים גם לשמן את התבנית (קוגלהוף בקוטר 22 ס"מ מטפלון) במעט חמאה (10 גרם).
• 7 על משטח האפייה ללוש מעט את הבצק שתפח, לחלק לכ- 40 חלקים שווים ולהכין מהם כדורים.
• 8 לשטח מעט את כדורי הבצק ולהניח מהמילוי שרוצים (קוביות שוקולד או קונפיטורה לפי הטעם). לסגור את הבצק לצורת כדור וכך להכין את כולם.
• 9 להבריש כל עיגול בצק ממולא בחמאה ולאחר מכן לצפות בתערובת הסוכר והקינמון מכל הכיוונים.
• 10 להניח את הכדורים בתבנית המשומנת אחד ליד השני בצפיפות. את השורה העליונה של הכדורים לשטח מעט עם הידיים כדי שיהיה גובה אחיד.
• 11 להתפיח שוב מכוסה בניילון לא הדוק כשעה-שעה וחצי.
• 12 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך כ- 45-50 דקות. לאחר האפייה להפוך את העוגה כשהיא חמה על צלחת הגשה.
• 13 מתקבל לחם קופים פשוט מושלם - לא תתפנקו בכדור אחד?
• 14 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית קוגלהוף בקוטר 22 (טפלון).

הערך התזונתי לא כולל את מילוי ההפתעות. ניתן למלא את כדורי הבצק בקוביות שוקולד ממולאות בטעמי תפוז או שקדים (אפשר שוקולד מריר או חלב), או ריבת קונפיטורה (בעיקר הפרי) כמו דובדבנים או אפרסק.

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל