ניוקי סגול ברוטב עגבניות צלויות

ניוקי תפוחי אדמה סגולים ברוטב עגבניות מעולה, 257 קלוריות למנה, 103 קלוריות ל-100 גרם

טל אברזל, בלוגרית - טולטולים, 04.08.2011

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.8

4 הצבעות

ניוקי ברוטב עגבניות טעים

מצרכים למתכון

5 מנות/יחידות, 250 גרם למנה\יחידה (5-6 מנות (תלוי בגודל))

הניוקי
תפוח אדמה סגול טרי - 500 גרם
מלח - כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
עשבי תיבול לבישול צרפתי - 2 יחידות - סה"כ (7 גרם)
קמח לבן - כוס
הרוטב
עגבניות שרי - 5 שרי תמר - סה"כ (50 גרם)
מלח גס - כף שטוחה
שמן זית - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
לטיגון
שום - 2 שיניים
קצוצות או פרוסות
עגבניות שרי - 20 יחידות - סה"כ (300 גרם)
עגבנייה - יחידה בינונית (172 גרם)
אורגנו מיובש - כפית שטוחה (1 גרם)

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מאדים את תפוחי האדמה הסגולים בסיר אידוי בקליפתם עד לריכוך. לאחר שהתרככו מקלפים ומועכים לפירה בעודם חמים. מוסיפים את התבלינים וגם את הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק נוח. יכול להיות שלא יהיה צורך בכל כמות הקמח. נותנים לבצק לנוח שעה במקרר.
2 לאחר מנוחת הבצק יוצרים ממנו גלילים דקים על משטח מקומח היטב. אם הבצק דביק ניתן לקמח עוד אך לא להגזים. את הגלילים חותכים לפיסות קטנות - לניוקי.
3 מבשלים את הניוקי במי מלח רותחים עד שהם צפים וכשהם צפים זורקים אותם ישירות לסיר עם הרוטב.
4 להכנת הרוטב: חוצים את עגבניות התמר, נפטרים מהעוקץ, מסדרים בתבנית מרופדת נייר כסף ומפזרים מעליהן את המלח הגס. אופים בתנור שחומם ל- 200 מעלות למשך כ- 20-30 דקות עד שהעגבניות צלויות קלות.
5 במחבת מחממים את שמן הזית, מוסיפים את שיני השום ומטגנים כדקה. חוצים את עגבניות השרי ואת העגבנייה הגדולה חותכים לקוביות. מוסיפים את העגבניות החתוכות למחבת עם השום ומבשלים כ- 5 דקות. את העגבניות הצלויות חותכים לרבעים ומוסיפים לרוטב. מתבלים עוד לפי הטעם ומבשלים עוד עד שהרוטב מסמיך.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

הערה: אם אין תפוחי אדמה סגולים אפשר להחליף באותה כמות של תפוחי אדמה רגילים, אך יכול להיות שיהיה צורך בעוד חצי כוס קמח בנוסף לכמות הרשומה כי תפוחי אדמה סגולים יבשים יותר מהרגילים.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של טל אברזל

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	257	103
חלבונים (גרם)	6.05	2.42
פחמימות (גרם)	49	20
מתוכן סוכרים (גרם)	6.59	2.63
שומנים (גרם)	4.9	1.96
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.6	0.24
נתרן (מ"ג)	2,401	960.37
סיבים תזונתיים (גרם)	4.46	1.78

מים (גרם)	100.29	40.11
ליקופן (מ"ג)	2.85	1.14
ויטמין A (מק"ג)	38.38	15.35
ויטמין B (מ"ג)	0.96	0.39
ויטמין B1 (מ"ג)	0.04	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.01
ויטמין B3 (מ"ג)	0.63	0.25
ויטמין B5 (מ"ג)	0.12	0.05
ויטמין B6 (מ"ג)	0.12	0.05
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	15.62	6.25
ויטמין C (מ"ג)	17.75	7.1
ויטמין E (מ"ג)	1.19	0.47
ויטמין K (מק"ג)	10.52	4.21
סידן (מ"ג)	50.35	20.14
ברזל (מ"ג)	1.26	0.51
מגנזיום (מ"ג)	12.44	4.98
זרחן (מ"ג)	31.46	12.58
אבץ (מ"ג)	0.21	0.09
אשלגן (מ"ג)	595.16	238.06
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.51	0.21
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.04	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.47	0.19
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	2.95	1.18
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	2.88	1.15