עוגת ריבת חלב וקוקוס

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 לחמם את התנור מראש לחום של 175 מעלות (חום עליון-תחתון).
• 2 בקערת המיקסר להקציף את החלבונים ביחד עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב. להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף את החלמונים עד להטמעתם. לאחר מכן, להוסיף את הנוזלים (השמן, מיץ התפוזים ומחית הוניל). להקציף כדקה נוספת במהירות איטית ולהוסיף את היבשים (הקמח התופח והקוקוס). להמשיך את ההקצפה ממש עוד כדקה עד לקבלת תערובת אחידה (שימו לב לא לערבב יותר מדי כדי לא לקבל עוגה דחוסה).
• 3 למזוג את הבלילה אל תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה ולאפות כ- 40-45 דקות (תלוי בסוג התנור), עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
• 4 להקציף את כל מרכיבי הקצפת ביחד עד לקבלת קצפת יציבה (שימו לב לא להקציף יותר מדי כדי שהיא לא תישבר).
• 5 לאחר צינון העוגה לחצות אותה לשתיים ולהניח בסיס אחד בתוך רינג עם שקף. לזלף בעזרת שקית זילוף ריבת חלב מעל הבסיס האפוי בצורת ספירלה. מעל כל זה לשטח בעזרת מרית חצי מכמות הקצפת שהקצפנו או לזלף בעזרת שקית זילוף, ואז לסגור מעל את החצי השני של העוגה ולהכניס להקפאה לכחצי שעה.
• 6 לחלץ את העוגה ולעטוף אותה בעזרת שארית הקצפת (אני שמרתי קצת בשקית זילוף בצד וזילפתי מעל בצנתר כוכב בסיום הכנת העוגה).
• 7 לאחר שעטפנו את העוגה ושיטחנו בעזרת ספטולה (או בעזרת מרית/כל דבר שיש לכם בבית), יש להכניס שוב להקפאה להתייצבות הקצפת למשך כ- 30 דקות.
• 8 בינתיים להכין תבנית גדולה ובה קוקוס לבן טחון. לאחר שהקצפת התייצבה בהקפאה להוציא את העוגה ולצפות בקוקוס את דופן העוגה. לזלף מעל קצפת לעיטור העוגה וזה הכל - יש לכם עוגת ריבת חלב וקוקוס מושלמת וטעימה ברמות.
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר, תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (או רינג באותו הקוטר), שקית זילוף.

העוגה נשמרת במקרר עד שבוע, אבל קשה לי להאמין שהיא תחזיק מעמד בלי שתתחסל עוד לפני. שיטת ההכנה כוללת גם הקצפה והקפאה.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של בת חן!