מעדן חצילים

מעדן חצילים עם טחינה, אורז וגבינת פרמזן, 270 קלוריות למנה, 114 קלוריות ל-100 גרם

נורית פלד נורית פלד, אופה ובשלנית, 08.09.2011

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

8 מנות/יחידות, 237 גרם למנה\יחידה (8 מנות פתיחה)

1 לחתוך מהחצילים ריבועים שווים בגודל 3*3 בעובי של 3 ס"מ.
2 לטבול בביצה אחת מתובלת ולאפות בחום בינוני גבוה/טורבו על גבי נייר אפייה עד להזהבה במראה של מטוגן.
3 להפוך צד לכמה דקות.
4 לערבב אורז, גבינה, עלי טימין וביצה. להוסיף מלח ופלפל ולצנן.
5 ליצור דיסקיות שטוחות בעובי חצי ס"מ בעזרת קורץ פלאפלים גדול.
6 להניח על גבי נייר אפייה, לזרות מעל פנקו ולאפות להזהבה.
7 לגרר בטטה במכשיר לצורת תלתלים, לאפות בחום בינוני/גבוה עם מלח ופלפל לתלתלים כתומים פריכים.
8 להרכבת המנה - להכין טחינה סמיכה, לשים כף גדושה בתחתית, עליה החציל מעליו הארנ`צ`יני (לביבת האורז המבושל עם הגבינה, עשבי התיבול והציפוי הפריך) והבטטה.
9 לקשט בגבעול עירית וטחינה. לזלף בלסמי וסילאן לעיטור.
10 בתיאבון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	270	114
חלבונים (גרם)	15.67	6.62
פחמימות (גרם)	33	14
מתוכן סוכרים (גרם)	7.19	3.04
שומנים (גרם)	8.85	3.74
מתוכם שומן רווי (גרם)	2.32	0.98
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0
כולסטרול (מ"ג)	58.25	24.61
נתרן (מ"ג)	217.99	92.08
סיבים תזונתיים (גרם)	4.52	1.91

מים (גרם)	147.81	62.43
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	640.98	270.74
ויטמין B (מ"ג)	2.15	0.91
ויטמין B1 (מ"ג)	0.11	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.12	0.05
ויטמין B3 (מ"ג)	0.93	0.39
ויטמין B5 (מ"ג)	0.74	0.31
ויטמין B6 (מ"ג)	0.23	0.1
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	23.12	9.77
ויטמין B12 (מק"ג)	0.13	0.05
ויטמין C (מ"ג)	11.3	4.77
ויטמין D (מק"ג)	0.3	0.13
ויטמין E (מ"ג)	1.23	0.52
ויטמין K (מק"ג)	4.18	1.77
סידן (מ"ג)	108.79	45.95
ברזל (מ"ג)	1.17	0.5
מגנזיום (מ"ג)	32.89	13.89
זרחן (מ"ג)	75.95	32.08
אבץ (מ"ג)	0.45	0.19
אשלגן (מ"ג)	313.38	132.37
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.4	0.17
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.34	0.14
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.55	0.23
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.51	0.22