עוף ממולא בתנור

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 לנקות את העוף היטב ולהרתיח את העוף השלם בסיר עם מים, קורט מלח ו- 2 בצלים שלמים קלופים כעשרים דקות לריכוך ובישול מוקדם.
• 2 להכין מלית מאורז שבושל מראש, בשר טחון, בצל קצוץ, כפית מלח, פלפל שחור וכמון, לערבב היטב ולמלא את העוף במלית. את גוף העוף הממולא אפשר לסגור בקיסמים, לתפור בחוט ומחט או לקשור את העוף בחבל דק מסביב. להניח את העוף בתבנית אפייה ולפזר מסביב את פרוסות תפוחי האדמה.
• 3 להכין תערובת מכף שמן, פפריקה מתוקה ודבש, למרוח את העוף מכל צידיו, ולשפוך מתערובת התיבול גם על תפוחי האדמה.
• 4 לאפות בתנור בחום של כ- 180 מעלות כשעה.
• 5 לבשל בסיר עם מים את החומוס (שהושרה במים מיום קודם) כשעה (עד ריכוך) ולהעביר למסננת.
• 6 לבשל שעועית ירוקה במים כעשרים דקות ולהעביר למסננת.
• 7 לטגן את קוביות החציל (להשתמש בחציל קטן) במחבת עם 3 כפות שמן עד להשחמה ולהוציא לנייר סופג.
• 8 להוציא את התבנית מן התנור, להוסיף את החציל, החומוס והשעועית הירוקה ולפזר מעל טימין ובזיליקום. להחזיר לתנור לאפייה של מספר דקות לשילוב ומיזוג טעמים.
• 9 אפשר להגיש בתבנית האפייה, או להעביר לצלחת הגשה נאה.
• 10 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול. להשתמש בחומוס יבש - השרייה מוקדמת מיום קודם.

כנסו: ספר המתכונים של ברזלי אוצרה