טורט תפוזים פרווה מושלמת

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לחמם את התנור לחום של 160 מעלות במצב סטטי.
• 2 לערבב בקערה את החלמונים עם השמן. להוסיף מחצית מכמות הקמח ואת אבקת האפייה, ולערבב. התערובת תהיה מעט קשה אבל תראו שעם הוספת הנוזלים היא תתרכך.
• 3 להוסיף מחצית מכמות מיץ התפוזים ולערבב. להוסיף את שארית הקמח ושארית מיץ התפוזים, ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
• 4 בקערה נפרדת להקציף את החלבונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב ומבריק אך לא מדי (דומה לקצף גילוח).
• 5 לקפל בעדינות ב- 3 פעימות את הקצף של החלבונים לתערובת של החלמונים, וליצוק לתבנית גבוהה ולא (!) משומנת. שימו לב: אם התבנית תהיה משומנת אז העוגה תצנח באפייה מכיוון שהשמן יוריד אותה למטה.
• 6 לדפוק את העוגה על השיש כדי להוציא בועות אוויר ולאפות בתנור החם למשך כ- 55 דקות. העוגה מוכנה כשקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.
• 7 להוציא את העוגה מהתנור, ישר להפוך אותה ולתת לה להיות כך הפוכה עד שהתבנית מתקררת. כשהתבנית התקררה להפוך אותה שוב ולקשט באבקת הסוכר. תיהנו מטורט תפוזים מפנקת!
• 8 בתיאבון
• הטיפים לעוגה מוצלחת:
• 1 להקציף היטב את החלבונים ולוודא שהקערה של המיקסר ווו ההקצפה נקיים משומן (תייבשו היטב לפני).
• 2 לערבב היטב את החלמונים עם השמן, הקמח, אבקת האפייה ומיץ התפוזים עד לקבלת תערובת חלקה כדי שלא יהיו גושים שיגרמו לעוגה לצנוח ולגושים של קמח בביס. אפשר אפילו להקציף עם מטרפה או במיקסר כדי לקבל תוצאה טובה יותר.
• 3 כשמאחדים בין התערובות, לקפל בעדינות כמה פעמים כדי שהמסה תהיה אחידה ותישאר תפוחה ובהירה. חשוב להוציא בועות אוויר לפני אפיית העוגה.
• 5 לא לחכות שנייה אחרי שהעוגה יצאה מהתנור! ישר להפוך אותה! היא נשארת יציבה וגבוהה כשהופכים אותה ומקררים אותה כשהיא הפוכה.
• 6 רק אחרי שאפשר לגעת עם הידיים בתבנית של העוגה (שהיא התקררה הפוכה על השיש) - אפשר בעזרת סכין לחלץ אותה מהדפנות והתחתית של התבנית בעדינות.

ציוד נדרש: תבנית גבוהה לטורט (לא משומנת), מיקסר עם וו הקצפה.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של לירון!