עוגת גבינה מסקרפונה של השמחות

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מחממים מראש את התנור לחום של 180 מעלות (חום עליון-תחתון), ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים ("אמבט מים").
• 2 מערבבים בקערה גדולה את כל הגבינות, מוסיפים את שאר המרכיבים וטורפים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
• 3 מקציפים את החלבונים והסוכר במיקסר עם בלון הקצפה עד לקבלת קצף קל ותפוח (אין צורך להקציף יותר מדי, אבל כן שקצף החלבונים יהיה יציב יחסית).
• 4 מאחדים בין התערובות: מעבירים מעט מקצף החלבונים אל קערת הגבינות והחלמונים, ומבצעים מעט קיפולים בעזרת מרית. מוסיפים עוד מקצף החלבונים (פעימה שנייה), מקפלים שוב מעט וחוזרים על הפעולה גם עם הפעימה השלישית והאחרונה עד שהתערובת הופכת לאחידה.
• 5 משמנים 2 תבניות אינגליש קייק מתאימות עם מעט חמאה מכל הכיוונים, ומעבירים את תערובת העוגה אל התבניות. ניתן לדפוק מעט את התבניות על השיש.
• 6 אופים את העוגות בתנור באחת המסילות הנמוכות של התנור למשך כ- 15-20 דקות, פותחים מעט את דלת התנור, מנמיכים לחום של 150 מעלות ואופים עוד כשעה (תלוי בסוג התנור).
• 7 חשוב: מדי 15-20 דקות תפתחו מעט את דלת התנור למשך כמה שניות. בתום האפייה להשאיר מעט את דלת התנור פתוחה ולתת לעוגות להצטנן מעט בתנור. לאחר מכן, להשאיר למשך כ- 20-30 דקות בטמפרטורת החדר.
• 8 להכניס את העוגות עם כיסוי למקרר - מומלץ להשאיר למשך הלילה ורק לאחר מכן להגיש, כך העוגות מתייצבות במקרר. זהו - מתקבלת עוגת גבינה מסקרפונה מושלמת!
• 9 תיהנו ובתיאבון

ציוד נדרש: 2 תבניות מאורכות מתאימות.

כנסו: ספר המתכונים של גיא צורף