מאפינס שוקולד ודובדבנים

מאפינס שוקולד מושלם עם הפתעות דובדבנים בפנים שילדים אוהבים במיוחד - פשוט קינוח נהדר לעונת הדובדבנים המתוקה, 244 קלוריות למנה, 289 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 20.09.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מאפינס שוקולד בשילוב דובדבנים

14 מנות/יחידות, 84 גרם למנה\יחידה (14 יחידות מאפינס)

תערובת השוקולד
שוקולד מריר 60% - 1½ אריזות נייר - סה"כ (150 גרם)
חמאה - אריזת נייר (100 גרם)
או מרגרינה
חלב - 4 כפות
או מיץ תפוזים
חלמון ביצה - יחידה (18 גרם)
מביצה XL
קצף הביצים
חלבון ביצה - 3 יחידות - סה"כ (99 גרם)
מביצה XL
סוכר - 3/4 כוס
חלמון ביצה - 2 יחידות - סה"כ (36 גרם)
מביצה XL
שאר מצרכי בלילת המאפינס
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
קמח תופח - 1/2 כוס
שקדים טבעיים טחונים - 1/2 כוס-טחון - סה"כ (55 גרם)
שקדים מולבנים טחונים
לשימון התבנית
תרסיס שמן קנולה - 14 מנות - סה"כ (5 גרם)
הדובדבנים להטמעה
דובדבנים מתוקים - 56 גדלים ממוצעים - סה"כ (448 גרם)
כחצי כוס דובדבנים בלי חרצנים

1 ממסים במיקרוגל בפולסים קצרים את השוקולד, החמאה והחלב יחד ומערבבים לתערובת אחידה. מבליעים בסוף במהירות את חלמון הביצה.
2 בקערה נפרדת מקציפים את חלבוני הביצים יחד עם הסוכר בהדרגה לקצף רך ויציב. מוסיפים את שני החלמונים ומקציפים עד שהקצף בהיר.
3 מורידים את עוצמת ההקצפה לנמוכה, מוסיפים את תערובת השוקולד, השמן ובסוף מוסיפים גם את הקמח התופח וקמח השקדים בתנועות קיפול.
4 מרפדים תבנית מאפינס בניירות ומשמנים קלות.
5 יוצקים את הבלילה עד כ- 3/4 מגובה הניירות בערך, ומטמיעים בכל מאפין כ- 4 דובדבנים (להשתמש בדובדבנים בלי חרצנים מתוך צנצנת דובדבנים עם סירופ. במקום הדובדבנים אפשר להוסיף שוקולד צ`יפס, טיפות ריבת חלב, אגוזים או כל תוספת אחרת).
6 אופים בחום של 160 מעלות למשך כ- 15-20 דקות (רצוי לא לייבש יותר מדי). מתקבלים מאפינס שוקולד עם דובדבנים שאתם חייבים לנסות.
7 בהצלחה ובתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	244	289
חלבונים (גרם)	4.11	4.87
פחמימות (גרם)	25	30
מתוכן סוכרים (גרם)	17.99	21.3
שומנים (גרם)	14.62	17.31
מתוכם שומן רווי (גרם)	6.38	7.56
כולסטרול (מ"ג)	59.68	70.69
נתרן (מ"ג)	51.29	60.75
סיבים תזונתיים (גרם)	1.18	1.4

מים (גרם)	34.53	40.9
ויטמין A (מק"ג)	15.66	18.54
ויטמין B (מ"ג)	0.37	0.43
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.06	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	0.06	0.07
ויטמין B5 (מ"ג)	0.19	0.23
ויטמין B6 (מ"ג)	0.03	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	7.19	8.52
ויטמין B12 (מק"ג)	0.08	0.1
ויטמין C (מ"ג)	2.24	2.65
ויטמין D (מק"ג)	0.21	0.25
ויטמין E (מ"ג)	0.12	0.14
ויטמין K (מק"ג)	0.7	0.83
סידן (מ"ג)	12.58	14.9
ברזל (מ"ג)	0.23	0.27
מגנזיום (מ"ג)	4.49	5.32
זרחן (מ"ג)	22.82	27.03
אבץ (מ"ג)	0.11	0.13
אשלגן (מ"ג)	86.96	103
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.18	0.21
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.15	0.17
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.47	0.55
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.43	0.51