קנלוני גבינה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת התערובת:
• 1 מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפטריות והתימין, מערבבים היטב, ומפזרים את קוביות החמאה.
• 2 מטגנים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם, עד שנוזלי הפטריות מתאדים. מוסיפים יין לבן, מוסקט ובזיליקום ומערבבים. כאשר שוב הנוזלים התאדו, מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש.
• הכנת הרוטב:
• 1 מחממים את השמנת בסיר קטן עד לסף רתיחה. מנמיכים להבה, מוסיפים את הפרמזן ומערבבים היטב.
• 2 מתבלים במלח ופלפל, מחכים כחצי דקה (תוך ערבוב) ומסירים מהאש.
• הרכבת המנה:
• 1 מערבבים בקערה את כל הגבינות ופירורי הלחם של המילוי, מוסיפים את תערובת הפטריות החמה ומערבבים היטב.
• 2 ממלאים את הקנלוני בתערובת בעזרת שקית זילוף/כפית/סכין. שופכים חצי מהרוטב לתבנית, עליה מסדרים את הקנלוני, ומעליהם יוצקים את יתר הרוטב.
• 3 מחממים תנור מראש ל- 180 מעלות. אופים בהתחלה 30-35 דקות כאשר התבנית מכוסה בנייר אלומיניום.
• 4 מסירים את הנייר ואופים בחום של 200-220 עוד כ- 10 דקות או עד להזהבה.
• 5 בתיאבון

ציוד נדרש: לגבי התבנית - פורצלן הכי הכי טוב (אבל קשה לנקות בדרך כלל...). גם תבנית מתכת טובה. תבנית חד פעמית טיפה פחות טובה, אבל זה גם עובד.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול. אני השתמשתי ב- 20 יחידות קנלוני. בחבילה יש מעט יותר, כך שייתכן שהמילוי לא יספיק לכם לחבילה שלמה (תלוי בכמות המלית שתשימו).

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן