חומוס גרגרים

חומוס בהכנה ביתית עם גרגרים, 138 קלוריות למנה, 377 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 10.03.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

חומוס ביתי עם גרגרים

10 מנות/יחידות, 37 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 משרים את החומוס במים למשך הלילה. מסננים את מי ההשריה, ממלאים את הסיר במים מחדש ומבשלים את החומוס עד ריכוך מלא.
2 טוחנים במעבד מזון את החומוס המבושל (אפשר להשאיר כמות מסוימת בצד כדי להגיש מעל החומוס) והשום יחד עם מחצית מי הבישול (1/4 כוס - לפי הצורך), עד שנוצר מרקם חלק. את המחצית השנייה של מי הבישול (1/4 כוס) מערבבים עם הטחינה (לפי הצורך).
3 מעבירים הכל יחד לקערה, מוסיפים את מיץ הלימון, המלח, מלח הלימון והכמון. מערבבים היטב. אם עדיין סמיך אפשר להוסיף עוד ממי הבישול, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
4 מעבירים לצלחות הגשה ומעטרים בגרגרי החומוס שהשארנו בצד. אפשר לעטר במעט פפריקה, שמן זית (לפי הטעם) ומעט פטרוזיליה קצוצה.
5 ביתי אבל עם טעם אמיתי - בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

הערך התזונתי לא כולל את מי בישול החומוס, שמן הזית, הפפריקה, הפטרוזיליה והשווארמה שבתמונה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	138	377
חלבונים (גרם)	6.46	17.6
פחמימות (גרם)	16	43
מתוכן סוכרים (גרם)	2.53	6.9
שומנים (גרם)	5.9	16.06
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.86	2.36
נתרן (מ"ג)	367.43	1,001
סיבים תזונתיים (גרם)	4.02	10.96

מים (גרם)	6.58	17.94
ויטמין A (מק"ג)	0.71	1.95
ויטמין B (מ"ג)	1.19	3.24
ויטמין B1 (מ"ג)	0.11	0.31
ויטמין B2 (מ"ג)	0.05	0.14
ויטמין B3 (מ"ג)	0.37	1.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.38	1.03
ויטמין B6 (מ"ג)	0.15	0.41
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	127.45	347.27
ויטמין C (מ"ג)	2.95	8.03
ויטמין E (מ"ג)	0.19	0.53
ויטמין K (מק"ג)	2.09	5.69
סידן (מ"ג)	36.34	99.02
ברזל (מ"ג)	1.96	5.35
מגנזיום (מ"ג)	26.93	73.39
זרחן (מ"ג)	86.84	236.62
אבץ (מ"ג)	0.81	2.2
אשלגן (מ"ג)	211.71	576.87
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.62	1.69
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.06
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.6	1.62
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.31	0.84
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.31	0.84