פטריות פורטובלו ממולאות בשר בקר טחון

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה. מוסיפים את הבשר והשום, ומערבבים עד שהבשר מתחיל לקבל צבע אפרפר. מוסיפים את התימין והפטרוזיליה, מתבלים במלח ובפלפל השחור לפי הטעם, ממשיכים לטגן כ- 5 דקות תוך כדי ערבוב עד שהבשר מתחיל להזהיב מעט, מערבבים פנימה את הטריאקי ומסירים מהאש.
• 2 מסירים בעדינות את רגלי הפטריות. את ה"סירות" של הפטריות מניחים בתבנית קטנה ואופים בתנור בחום של 100-120 מעלות לכ- 10-15 דקות עד שהפטריות תתחילנה להתמלא בנוזלים (אם הן כבר לא ממש טריות הן לא תגירנה יותר מדי נוזלים ולא מומלץ וגם אין צורך לייבש אותן יותר מדי). מומלץ לשמור גם את רגלי הפטריות לשימוש עתידי) וממלאים את הפטריות בתערובת הבשר.
• 3 מפזרים על כל פטרייה 1/2 כפית פנקו, ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך כ- 10 דקות עד להזהבה (אם הבשר הטחון גס והפטריות גדולות, רצוי להאריך מעט את זמן האפייה).
• 4 מגישים חם ובתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן