פריקסה טוניסאי

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 במיקסר עם וו לישה: מערבבים את הקמח, השמרים, השמן, הסוכר והמלח. מוסיפים בהדרגה 2 כוסות מים פושרים. הבצק צריך להיות מעט דביק וזה בסדר.
• 2 עם מעט שמן על כפות היידים משטחים את הבצק.
• 3 מתפיחים במקום חמים כשעה - הבצק יכפיל את נפחו.
• 4 לאחר ההתפחה: מסדרים בתבנית גדולה לחמניות קטנות, כ- 20 או 22 לחמניות, ומניחים בצד לתפיחה עוד חצי שעה בדיוק.
• 5 אחרי חצי שעה מטגנים את הלחמניות בשמן שחומם מראש על אש גבוהה-בינונית. מניחים בזהירות את הלחמניות ומטגנים משני הצדדים. כדאי לטגן על אש בינונית עד שהן משחימות משתי הצדדים על מנת שלא יישאר בצק בתוך הלחמניות.
• 6 בודקים בעזרת קיסם שאין בצק ומוציאים, גם אם נראה שזה מעט קשה - לא לדאוג.
• 7 מניחים בצלחת עם נייר סופג את הלחמניות, עוטפים במגבת בכל זמן הטיגון, והפלא ופלא - הלחמניות רכות וטעימות.
• 8 אני מילאתי את הפריקסה בתפוחי אדמה מבושלים (פירה), ביצה קשה, מלפפונים חמוצים, חריף ולימון מוחמץ. ניתן למלא בכל מילוי בו חפצים.
• 9 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בלחמניות לאחר הטיגון. ייתכן ויש צורך לעשות שימוש בכמות שמן רבה/פחותה יותר ולכן הערך התזונתי עשוי להשתנות. הערך התזונתי לא כולל את החריף ואת הלימון המוחמץ (לפי הטעם).

כנסו: ספר המתכונים של אניטה חיים