דלג לתוכן העמוד
סרגל נגישות
- פרסומת -
קרואסון ביתי
קרואסון ביתי
לקחת לעבודה ולהינות

מצרכים למתכון

30 מנות/יחידות, 46 גרם למנה\יחידה (כ- 30 קרואסונים ביתיים)

  • הבצק
  • קמח לבן - 4 כוס - סה"כ (620 גרם)
  • שמרים יבשים - כף (11 גרם)
  • סוכר - 1/3 כוס - סה"כ (59 גרם)
  • ביצה - 2 Large
  • חמאה - 80 גרם
    חתוכה לקוביות (בטמפ` החדר)
  • מים - כוס (240 מ"ל)
    פושרים (עד כוס ורבע)
  • מלח - 1/2 כפית שטוחה
  • למריחה על עלי הבצק
  • חמאה - 120 גרם
    בטמפ` החדר
  • הציפוי
  • ביצה - Large
    טרופה עם כף מים
  • שומשום - 3 כף - סה"כ (36 גרם)
- פרסומת -

אופן הכנת המתכון

  • אחרסוג המנה
  • מתקדםדרגת קושי
  • מעל שעהזמן הכנה
  • פרווה, כשרכשרות
  • 1 מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר יחד, יוצרים גומה ומוסיפים את הביצים, החמאה בטמפרטורת החדר החתוכה לקוביות והמים הפושרים בהדרגה (מתחילים מכוס מים, אם יש צורך מוסיפים). לקראת הסוף מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק רך אך לא דביק.
  • 2 לאחר התפחה של כשעה, מורידים את הבצק על משטח מעט מקומח ומחלקים ל- 3 כדורים. מכסים ומשהים כחצי שעה במקרר.
  • 3 מרדדים כל כדור לעלה מלבני דק, מורחים על 2/3 מכל עלה שליש מ- 120 גרם החמאה לקיפול (כל עלה 40 גרם חמאה). את שליש הבצק בלי החמאה מקפלים מעל השליש האמצעי המרוח בחמאה ואת השליש שנותר מקפלים מעליו. בסוף מקפלים שוב לחצי. מכסים ומכניסים למקרר למנוחה של כשעה.
  • 4 מוציאים מהמקרר ומרדדים שוב את שלושת חלקי הבצק לעלה מלבני דק וחוזרים שוב על אותם קיפולים (רק שכאן בלי החמאה). מכניסים שוב למקרר למנוחה של כשעה.
  • 5 מרדדים כל חלק של בצק לעלה דק ועגול, חותכים בעזרת גלגלת פיצה ל- 10 משולשים ומגלגלים. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים ביצה טרופה עם כף מים ומפזרים שומשום מעל.
  • 6 משהים כחצי שעה להכפלת נפח, ואופים בחום של 170-180 מעלות למשך כרבע שעה עד להזהבה.
  • 7 בתיאבון חיוך
טיפ למתכון
מי שאוהב - אפשר להוסיף קוביות שוקולד, מעט ממרח שוקולד או ריבת חלב כמלית. לאחר האפייה אפשר לצקת סירופ סוכר חם עם מעט תמצית וניל על הקרואסונים (מוסיף ברק וטעם).

במקום חמאה ניתן להשתמש במרגרינה. קראתי למתכון הזה קרואסון ביתי כי בבצק הקרואסון המקורי מקפלים כמות גדולה יותר של חמאה וזמני השהייה במקרר ארוכים יותר.

- פרסומת -

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתילמנה\יחידהל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)148 קלוריות322 קלוריות
חלבונים3.3 גרם7.2 גרם
פחמימות18 גרם39 גרם
מתוכן סוכרים2 גרם4.3 גרם
שומנים7 גרם15.3 גרם
מתוכם שומן רווי3.5 גרם7.7 גרם
מתוכם שומן טראנס2.6 מ"ג5.6 מ"ג
כולסטרול41.7 מ"ג91 מ"ג
נתרן68.9 מ"ג150.3 מ"ג
סיבים תזונתיים120 מ"ג261.8 מ"ג
מים13.2 גרם28.7 גרם
ויטמין A10.9 מק"ג23.7 מק"ג
ויטמין B (סה"כ)158.3 מק"ג345.4 מק"ג
ויטמין B12.7 מק"ג5.9 מק"ג
ויטמין B231.5 מק"ג68.6 מק"ג
ויטמין B35.1 מק"ג11.1 מק"ג
ויטמין B5104.2 מק"ג227.4 מק"ג
ויטמין B611.6 מק"ג25.2 מק"ג
חומצה פולית - ויטמין B93.2 מק"ג7 מק"ג
ויטמין B120.1 מק"ג0.1 מק"ג
ויטמין D0.1 מק"ג0.3 מק"ג
ויטמין E71.4 מק"ג155.8 מק"ג
ויטמין K0 מק"ג0 מק"ג
סידן21.5 מ"ג46.9 מ"ג
ברזל119.7 מק"ג261.2 מק"ג
מגנזיום897.5 מק"ג1,958.2 מק"ג
זרחן13.5 מ"ג29.4 מ"ג
אבץ88.7 מק"ג193.5 מק"ג
אשלגן9.4 מ"ג20.6 מ"ג
חומצות שומן רב בלתי רוויות129.9 מ"ג283.5 מ"ג
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 33.3 מ"ג7.1 מ"ג
חומצה לינולאית-אומגה 6105.7 מ"ג230.7 מ"ג
חומצות שומן חד בלתי רוויות248.7 מ"ג542.7 מ"ג
חומצת שומן אולאית-אומגה 9231.9 מ"ג506.1 מ"ג

מתכונים חלופיים

התפלגות ערך תזונתי במתכון

התפלגות ערך תזונתי במתכון
סיבים תזונתיים שומנים חלבונים פחמימות
0.4% 24.8% 11.7% 63.1%
ההתפלגות מתייחסת לחלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים בלבד ולא לכל הטבלה. קרא עוד.

כתיבת תגובה חדשה

התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד.
אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.