שוקי אווז ותפוחי אדמה עם שזיפים מיובשים

תבשיל קדרה מהמטבח הגיאורגי - שוקי אווז עם תפוחי אדמה ברוטב שזיפים מיובשים במיוחד לט"ו בשבט, 492 קלוריות למנה, 124 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 10.01.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.5

2 הצבעות

פשוט סעודת מלכים

מצרכים למתכון

8 מנות/יחידות, 395 גרם למנה\יחידה (7-8 מנות (תלוי בגודל))

בשר אווז - 1 ק"ג
שוקי אווז
בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
פרוס לחצאי טבעות
שמן קנולה - 5 כפות - סה"כ (50 מ"ל)
לטיגון
שום - 2 שיניים
כתושות
פפריקה מרוקאית מתוקה בשמן - כף גדושה
חריסה - כף (15 גרם)
מלח גס - כפית שטוחה
כוסברה מיובשת - כפית (1 גרם)
גדושה (כוסברה יבשה טחונה)
פלפל שחור - כפית שטוחה
גרוס
מים - 2½ כוסות - סה"כ (600 מ"ל)
רותחים
סלרי - כרפס - 2 גבעולים - סה"כ (90 גרם)
קצוצים - כולל העלים
תפוח אדמה אדום - 12 יחידות קטנות ללא קליפה - סה"כ (924 גרם)
ללא קליפתם ובשלמותם
שזיף מיובש - 10 יחידות - סה"כ (110 גרם)
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - כף שטוחה
אורגנו מיובש - כפית גדושה (3 גרם)
בזיליקום - כף-קצוץ (3 גרם)
כף גדושה - טרי וקצוץ
פלפלים אדומים מיובשים - 2 יחידות

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 שוטפים היטב את נתחי האווז, מעבירים למסננת ומשהים כרבע שעה.
2 בסיר סוטג` רחב מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה, מוסיפים את השום וממשיכים לטגן. מוסיפים את הפפריקה והחריסה לשמן (לפתיחת טעמים) ומערבבים. מוסיפים את שוקי האווז, מפזרים מעל את המלח הגס וסוגרים את הבשר על אש בינונית כ- 10 דקות, תוך כדי ערבוב.
3 מוסיפים את הכוסברה המיובשת והפלפל השחור ומערבבים. מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים את הבשר על אש בינונית ומכסה מעט פתוח למשך כשעה ורבע (עד צמצום נוזלים ובישול כמעט מלא).
4 מוסיפים את הסלרי (חוץ מהעלים), תפוחי האדמה, השזיפים המיובשים ואבקת מרק העוף לסיר. מפזרים מעל את האורגנו, הבזיליקום, עלי הסלרי והפלפלים האדומים המיובשים, ומבשלים על אש נמוכה עוד כשעה, תחילה במשך 20 דקות עם מכסה מעט פתוח, אח"כ מכסים ומבשלים עד שהבשר מוכן (בתום הבישול הרוטב צריך להיות עד כרבע מגובה התבשיל). מתקבל מעדן שוקי אווז מושלם!
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

אפשר להכין את התבשיל גם עם קוביות בשר בקר או כבש.

הערך התזונתי לא כולל את הפלפלים האדומים המיובשים, וכולל ערך תזונתי כללי של בשר אווז מבושל-צלוי ולא של שוקי אווז בפרט. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	492	124
חלבונים (גרם)	39.75	10.06
פחמימות (גרם)	34	9
מתוכן סוכרים (גרם)	8.61	2.18
שומנים (גרם)	22	5.57
מתוכם שומן רווי (גרם)	6.16	1.56
כולסטרול (מ"ג)	120.2	30.41
נתרן (מ"ג)	674.89	170.75
סיבים תזונתיים (גרם)	3.97	1

מים (גרם)	291.6	73.78
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	25.98	6.57
ויטמין B (מ"ג)	11.36	2.87
ויטמין B1 (מ"ג)	0.24	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.57	0.14
ויטמין B3 (מ"ג)	6.84	1.73
ויטמין B5 (מ"ג)	2.75	0.7
ויטמין B6 (מ"ג)	0.9	0.23
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	46.56	11.78
ויטמין B12 (מק"ג)	0.61	0.15
ויטמין C (מ"ג)	14.36	3.63
ויטמין E (מ"ג)	0.2	0.05
ויטמין K (מק"ג)	1,576	398.72
סידן (מ"ג)	63.18	15.99
ברזל (מ"ג)	5.03	1.27
מגנזיום (מ"ג)	71.87	18.18
זרחן (מ"ג)	487.76	123.41
אבץ (מ"ג)	4.56	1.15
אשלגן (מ"ג)	1,233	311.97
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.07	0.52
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.23	0.06
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	1.82	0.46
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	5.46	1.38
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	4.87	1.23