מרק אפונה יבשה עם ירקות

מרק אפונה נהדר עם מגוון של ירקות שמוסיפים לו טעם נפלא וארומה ייחודית, 209 קלוריות למנה, 39 קלוריות ל-100 גרם

רות טרכטמן רות טרכטמן, בלוגרית אוכל, 12.01.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

מרק אפונה טעים וחם, צילום: דניאל טרכטמן

8 מנות/יחידות, 533 גרם למנה\יחידה (כ- 3 ליטר מרק)

1 בוררים ומשרים לילה קודם 2 כוסות אפונה יבשה. לאחר ההשריה בודקים אם האפונה התרככה וניתנת למעיכה קלה בין האצבעות.
2 קולפים וקוצצים את הבצל היבש, ומטגנים בשמן בסיר בנפח 4 ליטר.
3 כאשר הבצל מתחיל להשחים מוסיפים את האפונה היבשה ומערבבים.
4 מוסיפים כ- 3 ליטר מים.
5 פורסים את הגזרים לפרוסות עבות ומוסיפים לסיר.
6 מביאים לרתיחה, מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים עד לריכוך האפונה כשעה (בודקים בין האצבעות או טועמים).
7 מתבלים, מוסיפים את הירקות הקפואים ומבשלים כרבע שעה.
8 מכבים את האש.
9 מרסקים את המרק בעזרת מוט בלנדר עד לקבלת המרקם הרצוי.
10 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

כמויות המלח ואבקת המרק הן לפי הטעם האישי.

ציוד נדרש: סיר בנפח 4 ליטר.

כדאי לדעת: קטניות, בעיקר אפונה ושעועית, שחוו זמן רב מדי על המדף והתיישנו - נשארות קשות גם אחרי בישול די ארוך.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	209	39
חלבונים (גרם)	9.96	1.87
פחמימות (גרם)	33	6
מתוכן סוכרים (גרם)	2.9	0.54
שומנים (גרם)	4.65	0.87
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.28	0.05
נתרן (מ"ג)	692.13	129.76
סיבים תזונתיים (גרם)	10.01	1.88

מים (גרם)	436.14	81.77
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	247.09	46.33
ויטמין B (מק"ג)	0.53	99.71
ויטמין B1 (מ"ג)	0.04	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.02	0
ויטמין B3 (מ"ג)	0.25	0.05
ויטמין B5 (מ"ג)	0.11	0.02
ויטמין B6 (מ"ג)	0.1	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	10.1	1.89
ויטמין C (מ"ג)	3.15	0.59
ויטמין E (מ"ג)	0.31	0.06
ויטמין K (מק"ג)	4.28	0.8
סידן (מ"ג)	46.95	8.8
ברזל (מ"ג)	1.5	0.28
מגנזיום (מ"ג)	11.21	2.1
זרחן (מ"ג)	22.9	4.29
אבץ (מ"ג)	0.18	0.03
אשלגן (מ"ג)	449.76	84.32
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.06	0.01
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.05	0.01
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.01	0
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.01	0