ממתק תמרים ואגוזים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 הכניסו אל מחבת עבה וחמה את אגוזי הלוז, השומשום, אגוזי המלך והפיסטוקים, והקפיצו כמה דקות לקלייה קלה. העבירו את תערובת האגוזים לקערה גדולה, והניחו בצד לצינון.
• 2 ערבבו בסיר קטן וחסין אש את הדבש, הסוכר ומיץ התפוזים. הניחו מעל להבה בינונית והמשיכו לערבב עד להמסה מלאה של הדבש והסוכר.
• 3 הוסיפו את סירופ הדבש והסוכר אל הקערה עם תערובת האגוזים והשומשום, והוסיפו גם את מחית התמרים. שימו לב: התערובת חמה מאוד בהתחלה, נא לא להכניס ידיים, אלא לערבב עם כף.
• 4 עיטפו תבנית מאורכת או רינג מלבני (30X10) בניילון נצמד, גיזרו את הניילון מלמעלה (כך שיישאר מצופה רק בתחתית) והניחו מעל מגש או תבנית שטוחה.
• 5 מלאו את הרינג בתערובת, לצורך כך הרטיבו מעט את הידיים ודיחסו היטב את התערובת אל תוך התבנית/רינג. כעת עיטפו את התבנית/רינג בניילון נצמד גם בחלקו העליון והכניסו למקפיא. אפשרות שניה ויותר פשוטה היא ליצור מהתערובת גלילים, לעטוף אותם הדוק הדוק בניילון נצמד ולהכניס להקפאה עד להתייצבות לשעתיים לפחות.
• 6 לאחר ההקפאה הוציאו מהתבנית, וחיתכו בעזרת סכין חדה פרוסות יפות.
• 7 בתיאבון וחג שמח
• הערות/הארות:
• 1 הממתק אולי נראה קשה בתמונה, אבל הוא ממש לא. הוא אמנם יציב אבל רך ומפנק באכילתו.
• 2 את אגוזי הלוז, הפיסטוקים, השומשום, אגוזי המלך ו/או השקדים יש לקנות לא קלויים (הקלויים פשוט מגיעים בדרך כלל כבר מומלחים וזה לא מתאים לנו למתכון).
• 3 יש לשמור את הממתק לאחר הפריסה (לאחר הקפאה) בקופסה אטומה במקרר.
• 4 אם המסה שמתקבלת אינה סמיכה מספיק אפשר להוסיף עוד כ- 50 גרם שומשום.

ציוד נדרש: תבנית מאורכת או רינג מלבני 30X10.

שיטת ההכנה כוללת גם קלייה ובישול.

המתכון באדיבות דגנית הילף כהן