עוגת מוס נוגט וקראנץ` אגוזים עם ריפל קפה

עוגת מוס נוגט פרווה קפואה עם קראנץ` אגוזים, ריפל קפה ושכבת ביסקוויטים מפוררים - עוגת גלידה נהדרת לאירוח ולפינוק שאפשר גם להפוך לחלבית, 103 קלוריות למנה, 386 קלוריות ל-100 גרם

יוני שטרן יוני שטרן, בשלן חובב, 17.02.2015

שלח לחבר הדפסה תגובות

4 הצבעות

עוגת מוס נוגט וקראנץ` אגוזים עם ריפל קפה

עוגת מוס נוגט מיוחדת וטעימה

מצרכים למתכון

25 מנות/יחידות, 27 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

בסיס הקראנץ` פרלינה
אגוז לוז מסוכר - 1/2 אריזת ניילון - סה"כ (50 גרם)
ברס
פקאנים - 50 גרם
פקאנים טבעיים מרוסקים
מחית פרלינה - 75 גרם
המוס
בסיס להכנת קצפת על בסיס צמחי - 1½ קופסאות קרטון - סה"כ (318 מ"ל)
אינסטנט פודינג בטעם וניל - 2 כפיות שטוחות - סה"כ (6 גרם)
מחית פרלינה - 2 כפיות - סה"כ (20 גרם)
קפה נמס - כפית שטוחה (1 גרם)
מים - 2 כפיות - סה"כ (10 מ"ל)
רותחים
ריפל הקפה
קפה נמס - 2 כפיות שטוחות - סה"כ (2 גרם)
מחית פרלינה - כף (23 גרם)
מים - כף (10 מ"ל)
רותחים
שכבת הביסקוויטים
ביסקוויטים בטעם שוקו - 1/4 אריזת ניילון - סה"כ (50 גרם)
מפוררים היטב
ליקר שרי ברנדי - 5 כפות - סה"כ (50 מ"ל)

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מכינים את הבסיס: מערבבים את חומרי הבסיס בקערה ויוצקים לתבנית. מיישרים בעזרת מרית ומקפיאים למשך שעה.
2 מכינים את המוס: ממסים את הקפה הנמס במים רותחים. מקציפים את השמנת וכאשר הקצפת מתחילה להתייצב מוסיפים בהדרגה את יתר מרכיבי המוס, תוך כדי המשך הקצפה לקבלת קצפת יציבה.
3 מכינים את הריפל: ממסים את הקפה הנמס במים הרותחים, ומערבבים היטב עם המחית לקבלת עיסה אחידה.
4 מרכיבים את העוגה: מוציאים את הבסיס אחרי התייצבות ומעליו שוטחים את המוס. יוצקים מהריפל בעזרת כף ומערבבים בעדינות לתוך המוס לקבלת צורת פסים (לא מערבבים היטב, כמו בהכנת עוגת שיש). מפזרים מעל את הביסקוויטים, מטפטפים את הליקר ומקפיאים כשעתיים לפחות להתייצבות.
5 שומרים במקפיא ומוציאים 2-3 דקות לפני ההגשה.
6 בתיאבון

מכיל צבעי מאכל (4)

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

אם רוצים להכין את העוגה בגרסא חלבית אפשר להחליף את השמנת הצמחית בשמנת מתוקה להקצפה. מכיוון שאסור להקציף את השמנת המתוקה יחד עם מרכיבים אחרים, בניגוד לקצפת הצמחית, יש לסיים את ההקצפה שלה לקצפת יציבה ורק אז לקפל פנימה את יתר מרכיבי המוס (סעיף 2).

ציוד נדרש: תבנית חד פעמית סטנדרטית: 23X17X5.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	103	386
חלבונים (גרם)	0.7	2.64
פחמימות (גרם)	8	32
מתוכן סוכרים (גרם)	0.08	0.3
שומנים (גרם)	6.81	25.59
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.28	12.34
נתרן (מ"ג)	13.82	51.95
סיבים תזונתיים (גרם)	0.25	0.94

מים (גרם)	0.87	3.27
ויטמין A (מק"ג)	0.06	0.23
ויטמין B (מ"ג)	61.04	0.23
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0	0.01
ויטמין B3 (מ"ג)	0.02	0.09
ויטמין B5 (מ"ג)	0.02	0.06
ויטמין B6 (מ"ג)	0	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	0.44	1.65
ויטמין C (מ"ג)	0.02	0.08
ויטמין E (מ"ג)	0.03	0.11
ויטמין K (מק"ג)	0.07	0.26
סידן (מ"ג)	2.43	9.14
ברזל (מ"ג)	0.05	0.19
מגנזיום (מ"ג)	2.43	9.13
זרחן (מ"ג)	5.54	20.83
אבץ (מ"ג)	0.09	0.34
אשלגן (מ"ג)	8.2	30.83
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.43	1.63
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.02	0.07
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.41	1.55
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.82	3.07
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.81	3.05