עוגת גבינה אפויה בסיר ג`חנון

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 לשים את הגבינות במסננת מעל כלי גדול ולסנן את הנוזלים במשך כ- 3 שעות (מלא עודפי מים). הביצים והגבינות צריכות להיות בטמפרטורת החדר. לחמם את התנור מראש לחום של 160 מעלות.
• 2 להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקצף אחיד ויפה אך לא נוקשה מדי (שהקצף לא יישבר).
• 3 בכלי נפרד לערבב את החלמונים עם הגבינות הלבנות, השמנת החמוצה, סוכר הוניל, הקורנפלור ואינסטנט הפודינג. לערבב היטב עד לאיחוד ולהוסיף את גרידת הלימון.
• 4 להוסיף את קצף החלבונים ב- 3 פעימות בצורת עטיפה עד לאיחוד (לא לערבב יותר מדי).
• 5 לשים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים (אדים). לרסס סיר ג`חנון בספריי שמן ולחתוך נייר אפייה בגודל התחתית (צורה עגולה - נעזרתי במכסה כדי לקבל גודל מדויק) - הנייר נצמד בקלות.
• 6 לגזור נייר אפייה בגובה של הסיר, לרסס את דפנות הסיר ולהצמיד את נייר האפייה מבפנים. לרסס גם על נייר האפייה אחרי שהדבקנו, לשפוך את הבלילה ולתת "קצת מכות" על השיש עם התבנית להוצאת אוויר מיותר.
• 7 להכניס את העוגה לתנור ולאפות בתנור כרבע שעה בחום של 200 מעלות.
• 8 להוציא את העוגה בזריזות מהתנור, להעביר סכין בדפנות, להכניס לתנור לעוד שעה בחום של 160 מעלות ולא לפתוח את התנור. בסיום האפייה לכבות את התנור ועדיין לא לפתוח את התנור עוד כשעה וחצי.
• 9 לצנן את העוגה ולהכניס למקרר. לאחר מספר שעות להוציא את העוגה ואז להפוך אותה (בעזרת נייר האפייה היא תצא בקלות מסיר הג`חנון). ניתן לצפות את העוגה בשמנת מתוקה מוקצפת או באבקת סוכר לפי הטעם (ראו רעיונות לשדרוג).
• 10 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר ג`חנון בקוטר 22 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את הציפוי/אבקת הסוכר.

כנסו: ספר המתכונים של שגית מלכי