עוגת גבינה אפויה גבוהה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 לערבב יחד את הגבינה, השמנת, החלמונים, הסוכר וגרידת הלימון. להוסיף את הקורנפלור ואינסטנט הפודינג, ולערבב היטב כדי שלא יהיו גושים.
• 2 להקציף את החלבונים עם הסוכר, ולקפל את הקצף אל תערובת הגבינה.
• 3 לשמן תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ, להעביר אליה את תערובת העוגה ולהכניס לתנור לחום של 200 מעלות למשך כרבע שעה או עד שהחלק העליון משחים בצורה יפה (להניח תבנית מים חמים בתחתית התנור בזמן האפייה).
• 4 כשהעוגה משחימה מלמעלה להנמיך את חום התנור ל- 160 מעלות, להוציא את העוגה, לשחרר בזהירות את הדפנות עם סכין, להחזיר לתנור ולאפות עוד כשעה וחצי.
• 5 לצנן בתנור, לקרר היטב ואז ניתן גם לקשט אותה במידה ורוצים.
• 6 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית עגולה בקוטר 26 או 28 ס"מ (רינג גבוה).

לגבי גובה העוגה: כשפותחים את התנור בשלב הראשוני של האפייה ומשחררים את הדפנות - האדים יוצאים מהצדדים ולא נכלאים בעוגה, כך היא ממשיכה לעלות ולא צונחת לפיתה כי ברגע שהאדים כלואים ומסיימים את האפייה הם מתאדים והעוגה צונחת. גם לאחר השחרור של האדים יש צניחה של העוגה אבל צניחה ממש קלה ולא מורגשת.

כנסו: ספר המתכונים של כרמית דהאן