פלפלים וכרוב ממולאים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 לבשל את האורז חצי בישול בלבד (בישול אורז רגיל הוא בערך 25 דקות - אז רק חצי זמן בישול, ובמקום 4 כוסות מים על 2 כוסות אורז רק 3 כוסות מים).
• 2 לשטוף היטב את הפלפלים (בהירים או כהים - אם משתמשים בבהירים אז מוסיפים את הלימון בהמשך מכיוון שהבהירים יותר מרירים). לחתוך את החלק העליון ואם צריך מעט את הבסיס כדי שהם יעמדו יציבים בסיר.
• 3 לשטוף את הכרוב ולהוציא את הלב בעדינות עם סכין. לשים את הכרוב בתוך שקית של סופר ולחמם במיקרוגל למשך כ- 10-15 דקות (תלוי במיקרוגל) עד להתרככות. להעביר את הכרוב לכלי עם מים קרים (כל עלה ועלה נתלש בכיף. למי שאין מיקרוגל אפשר לבשל כמובן את הכרוב על הגז למשך כ- 20 דקות בערך ואז להעביר לכלי עם המים הקרים).
• 4 לטגן בסיר גדול בשמן הזית את הבצל והשום, להוסיף את הפפריקה האדומה, הכמון והכורכום (לפתוח עם השמן החם - כאשר מטגנים את הבצל "פותחים" טעמים של תבלינים בשמן לפני שמוסיפים בשר או כל דבר אחר. נותן טעם אחר לגמרי לבישולים).
• 5 להוסיף את הבשר הטחון לחצי בישול בלבד (לא להגיע למצב שהבשר ממש מבושל אלא שנשארת לו אדמומיות קלה). כל התהליך עד עתה כרבע שעה.
• 6 להוסיף את העגבניות החתוכות ולערבב עד להתרככות. להוסיף את המלח, הפלפל השחור, הפטרוזיליה, הכוסברה, הגזר והקישוא (מומלץ לגרד את הגזר והקישוא בפומפייה גסה - מוסיף המון אבל לא חובה).
• 7 להוסיף לתערובת גם את רסק העגבניות, לערבב מעט, לטעום ולהוסיף לפי הטעם עוד תיבול.
• 8 בקערה גדולה בנפרד לחבר בין האורז (החצי מבושל) לתערובת הבשר, למלא את הפלפלים עד למעלה וגם את עלי הכרוב המרוככים והמופרדים (לגלגל את עלי הכרוב).
• 9 הכנת הרוטב: לחמם בסיר את רסק העגבניות, המים (לפי הצורך), הפפריקה, המלח, הפלפל שחור והעגבניות המגורדות בפומפייה גסה.
• 10 להעמיד את הפלפלים בסיר הרוטב (גם את עלי הכרוב הממולאים - אפשר להשתמש בסיר נפרד כמו שאני עשיתי), לסחוט מעליהם חצי למון (אפשר לשים בין הפלפלים עוד לימונים חתוכים לעיגולים (נותן טעם חמוץ לתבשיל למי שאוהב).
• 11 לבשל את הממולאים למשך כשעה עד להתרככות (להרטיב את הפלפלים ברוטב מדי פעם). לסיום להעביר את הממולאים לתנור בחום של 200 מעלות למשך כרבע שעה לקבלת קריספיות קלה (לא חובה - מוסיף המון).
• 12 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

כנסו: ספר המתכונים של שגית מלכי