פילה לברק צרוב עם תימין על מצע תפוחי אדמה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנת הדג:
• 1 מכינים את המרינדה: קוצצים את התימין, ומערבבים עם שמן הזית וזסט הלימון. מורחים על הדג המפולט (סה"כ 2 פילטים) ומחכים 15 דקות.
• 2 מתבלים במלח ופלפל לבן (מטחנה ידנית).
• 3 מחממים מחבת פסים, מוסיפים מעט שמן זית וצורבים את הדג (מניחים את צד העור ראשון כלפי מטה ולאחר מכן הופכים לצד שני.
• הכנת תפוחי האדמה והרכבת המנה:
• 1 עוטפים את תבנית התנור בנייר כסף ומפזרים מעליה מלח גס כמצע.
• 2 מניחים את תפוח האדמה (השלם) על מצע המלח ואופים כשעתיים בחום של 190 מעלות עד רכות.
• 3 כאשר תפוח האדמה מתקרר חותכים אותו עם קליפתו לקוביות.
• 4 מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את קוביות תפוח האדמה, הרוזמרין והמלח הגס, ומקפיצים עד להשחמה.
• 5 על צלחת הגשה נאה מניחים את תפוחי האדמה ועליהם את פילה הלברק.
• 6 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את המלח הגס כמצע לאפיית תפוחי האדמה.

כנסו: ספר המתכונים של בת-חן דיאמנט