בורשט - מרק כרוב אדום

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 מרתיחים 5 ליטר מים בסיר (10 כוסות מים), כשהמים מבעבעים מוסיפים את כף המלח וכפית הפלפל ומכניסים פנימה את העוף החתוך.
• 2 חותכים את הכרוב דק (אני השתמשתי במתכון בכרוב לבן), קולפים את התפו"א וחותכים אותם לרבעים.
• 3 עם כף מוציאים מהסיר את הקצף שנוצר על פני המים ומכניסים פנימה את הכרוב והתפו"א שחתכנו ומנמיכים מעט את האש.
• 4 קוצצים את הבצל ומטגנים עם כף השמן על אש בינונית עד להזהבה, אחרי הזהבה מוסיפים את רסק העגבניות, הפטרוזיליה, הכוסברה, השמיר וחצי כוס המים. מערבבים היטב.
• 5 בודקים אם יש עוד קצף על פני המים בסיר ומוציאים אותו שוב עם כף.
• 6 מכניסים פנימה את תערובת הבצל.
• 7 נותנים למרק להתבשל עוד כ- 20 דקות.

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. מקורו של הבורשט הוא באוקראינה. ישנם סוגים שונים של בורשט וזהו הנוסח שנפוץ במטבח הקווקזי.

כנסו: ספר המתכונים של עמליה פפו