דג בסגנון בוכרי

דג מטוגן מוגש ברוטב של מי שום - מעדן, 734 קלוריות למנה, 126 קלוריות ל-100 גרם

פזית סבג פזית סבג, בשלנית, 03.04.2011

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

5 מנות/יחידות, 584 גרם למנה\יחידה

פילה דג נסיכת הנילוס מעובד קפוא בציפוי קרח מכיל 80% דג לפחות - 5 מנות - סה"כ (2 ק"ג)
קמח לבן - כוס (155 גרם)
ביצים - 2 יחידותM
פירורי לחם - כוס (92 גרם)
שום - 1½ ראשים
כוסברה - צרור (92 גרם)
מים - 3/4 כוס רגילה - סה"כ (225 מ"ל)
חומץ טבעי משומר 5% - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
מיץ לימון - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
שמן קנולה - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
מלח - 13 גרם
כפית 9 ג` ופעמיים קורט 2 ג`

1 להשרות את נתחי הדג במלח (כפית), מיץ לימון וחומץ למשך חצי שעה.
2 לפרוס את הנתחים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ.
3 להכין צלחת עם קמח, אחת עם ביצים ומתובלת בקורט מלח ואחת לפירורי לחם.
4 לחמם שמן במחבת. לטבול את חתיכות הדג בקמח, ביצה ופירורי לחם ולהכניס למחבת. לטגן עד להשחמה. להוציא לנייר סופג.
5 בקערה שטוחה לערבב מים, מלח (קורט), שום כתוש וכוסברה, לטעום ולתקן תיבול.
6 להכניס את חתיכות הדג למשרה של מי השום ולהגיש.
7 לבריאות.

טיפ למתכון

להשתמש בקרפיון במקום בנסיכת הנילוס. אפשר להגיש את הדג ולשפוך מעליו מעט מהרוטב.

במקור עושים את המתכון עם דג קרפיון אבל אני הכנתי עם דג נסיכת הנילוס ויצא מעולה.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	734	126
חלבונים (גרם)	86.13	14.74
פחמימות (גרם)	46	8
מתוכן סוכרים (גרם)	0.75	0.13
שומנים (גרם)	23.39	4
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.33	0.23
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.03	0.01
כולסטרול (מ"ג)	298.14	51.03
נתרן (מ"ג)	1,275	218.28
סיבים תזונתיים (גרם)	1	0.17

מים (גרם)	99.44	17.02
ויטמין A (מק"ג)	94.57	16.19
ויטמין B (מ"ג)	1.55	0.27
ויטמין B1 (מ"ג)	0.07	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.17	0.03
ויטמין B3 (מ"ג)	0.38	0.07
ויטמין B5 (מ"ג)	0.58	0.1
ויטמין B6 (מ"ג)	0.33	0.06
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	24	4.11
ויטמין B12 (מק"ג)	0.3	0.05
ויטמין C (מ"ג)	15.39	2.63
ויטמין D (מק"ג)	0.2	0.03
ויטמין E (מ"ג)	2.11	0.36
ויטמין K (מק"ג)	63.18	10.81
סידן (מ"ג)	66.25	11.34
ברזל (מ"ג)	1.13	0.19
מגנזיום (מ"ג)	13.92	2.38
זרחן (מ"ג)	86.67	14.84
אבץ (מ"ג)	0.61	0.1
אשלגן (מ"ג)	223.7	38.29
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.63	0.45
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.74	0.13
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	1.84	0.32
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	6	1.03
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	5.8	0.99