קציצות דגים בסגנון מרוקאי

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנת קציצות הדגים:
• 1 מנקים את הדגים, שוטפים היטב במים, פורסים לפרוסות ומסננים.
• 2 טוחנים את הדגים במטחנת בשר ביחד עם תפוחי האדמה, הכוסברה והשום, ומערבבים.
• 3 לתערובת הדגים מוסיפים את הביצה, פירורי הלחם והתבלינים.
• 4 מערבבים היטב ומכינים מהתערובת קציצות עגולות.
• הכנת הרוטב האדום:
• 1 לסיר רחב מוזגים את השמן, מחממים ומוסיפים את רסק העגבניות, השום הכתוש וישר מוסיפים גם את המים. אפשר בשלב הזה להוסיף רק 4 כוסות מים, להביא לרתיחה, להוסיף את התבלינים, לערבב שוב ולהוסיף את 2 כוסות המים הנוספות.
• 2 כאשר הרוטב מבעבע מוסיפים את הקציצות ומניחים ברוטב אחת ליד השנייה. בעזרת כף למזוג מדי פעם מהרוטב על הקציצות.
• 3 מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה למשך כ- 30 דקות.
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: מטחנת בשר וסיר בישול רחב.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

כנסו: ספר המתכונים של אניטה חיים