מרק אספרגוס קל וטעים

מרק אספרגוס וכרישה ביתי מושלם ליום חורפי - טעים, מזין, מיוחד ומפנק, 140 קלוריות למנה, 42 קלוריות ל-100 גרם

אוהד אורפז אוהד אורפז, שף, קונדיטור וצלם אוכל, 25.12.2016

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

שילוב מעניין בין אספרגוס לכרישה

6 מנות/יחידות, 333 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 לקצוץ דק את הכרישה ולטגן בשמן הזית למשך כ- 10-15 דקות עד להזהבה קלה תוך כדי ערבוב מדי פעם.
2 לקטום את החלק הסיבי מבסיס האספרגוס (כ- 4 ס"מ), ולחתוך כל גבעול לכמה חתיכות באורך של כ- 3-4 ס"מ. את הקצה הפורח לשמור בצד.
3 להוסיף את האספרגוס למחבת עם הכרישה ולבשל כ- 5-10 דקות נוספות תוך כדי ערבוב מפעם לפעם.
4 להוסיף את הציר ולתבל במלח, פלפל שחור ומוסקט לפי הטעם.
5 לבשל את המרק למשך כ- 20 דקות על אש בינונית.
6 לטחון את המרק בבלנדר מוט או במעבד מזון ולהמשיך לבשל כ- 10 דקות נוספות עד לצמצום המרק.
7 להוסיף כמה דקות לפני ההגשה את תפרוחות האספרגוס ששמרנו בצד.
8 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	140	42
חלבונים (גרם)	7.53	2.26
פחמימות (גרם)	14	4
מתוכן סוכרים (גרם)	5.01	1.51
שומנים (גרם)	6.99	2.1
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.33	0.4
כולסטרול (מ"ג)	5	1.5
נתרן (מ"ג)	550.14	165.37
סיבים תזונתיים (גרם)	2.91	0.87

מים (גרם)	301.22	90.55
ליקופן (מ"ג)	0.04	0.01
ויטמין A (מק"ג)	78.68	23.65
ויטמין B (מ"ג)	5.43	1.63
ויטמין B1 (מ"ג)	0.27	0.08
ויטמין B2 (מ"ג)	0.32	0.1
ויטמין B3 (מ"ג)	4.08	1.23
ויטמין B5 (מ"ג)	0.31	0.09
ויטמין B6 (מ"ג)	0.24	0.07
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	205.15	61.67
ויטמין C (מ"ג)	11.51	3.46
ויטמין E (מ"ג)	2.12	0.64
ויטמין K (מק"ג)	73.03	21.95
סידן (מ"ג)	44.87	13.49
ברזל (מ"ג)	1.9	0.57
מגנזיום (מ"ג)	29.43	8.85
זרחן (מ"ג)	119.43	35.9
אבץ (מ"ג)	1.02	0.31
אשלגן (מ"ג)	489.21	147.06
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.53	0.16
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.07	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.45	0.14
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.98	0.29
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.81	0.24