מקלוני קצח וביסקוטי מלוח מקמח שקדים

2 מתכונים מבצק אחד המורכב מקמח שקדים - מקלוני קצח ושום מטריפים וביסקוטי מלוח עם פרוסות של שקדים! מתאים לסוכרתיים וגם לצליאקים (דל בפחמימות, ללא סוכר וללא קמח), 113 קלוריות למנה, 490 קלוריות ל-100 גרם

אולה אדר אולה אדר, חובבת בישול ואפייה ויוצרת, 12.11.2020

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מאפים נהדרים דלים בפחמימות

מצרכים למתכון

30 מנות/יחידות, 23 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל העוגיות)

הבצק
שקדים טבעיים טחונים - 400 גרם
קמח שקדים
קליפות פסיליום - כף (12 גרם)
מלח עבה גבישי מן ההימלאיה - 1/2 כפית - סה"כ (4 גרם)
טחון גס
פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה
חמאה - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (50 גרם)
ביצים - 2 יחידותL
שומשום - 3 כפות - סה"כ (36 גרם)
שבבי שום יבש - 10-15 גרם
התוספות לבצק
קצח - 30 גרם
שקדים מולבנים פרוסים - 20 גרם

אופן הכנת המתכון

מתאבניםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 לעבד את כל מצרכי הבצק עד לקבלת בצק אחיד ללא גושים (בעזרת הידיים - אין צורך במיקסר). להניח את הבצק מכוסה בטמפ` החדר למנוחה של כשעה.
2 לחלק את הבצק ל- 2 חלקים שווים.
3 מהחלק הראשון להכין מקלוני קצח - להטמיע את הקצח בבצק, לרדד את הבצק בין 2 ניירות אפייה וליצור מקלונים בעזרת סכין/חותכן פיצה. לאפות בתנור בטמפ` של 170-180 מעלות למשך כ- 20-30 דקות עד למידת העשייה שאוהבים.
4 מהחלק השני להכין ביסקוטי מלוח עם שקדים פרוסים: להטמיע את השקדים הפרוסים בבצק (ניתן לשלב גם כאן קצח אם אוהבים), בעזרת הידיים ליצור מהבצק עיגול מלבני סימטרי בגובה 3-4 ס"מ ולאפות בשלמותו בתנור בחום של 170-180 מעלות למשך כ- 25-30 דקות או עד שהבצק אפוי מכל הצדדים (להשגיח, זמני האפייה עשויים להשתנות מתנור לתנור). להוציא מהתנור ולהניח לביסקוטי להתקרר היטב. לחתוך לפרוסות בעזרת סכין חדה, לסדר בתבנית אפייה ולאפות שוב עד להשחמה קלה. לקרר היטב ולשמור בצנצנת אטומה.
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

עשיר בשומן

הערך התזונתי לא כולל את שבבי השום היבש. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. ניתן להשתמש בשקדים שלמים שהושרו/בושלו במים לפני העשייה כדי לקבל שקדים רכים ויכולת לחתוך לצורות ביסקוטי את הבצק לאחר האפייה. זמני האפייה יכולים להשתנות מיצרן ליצרן, יש לשים לב לכך!

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות אולה אדר

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	113	490
חלבונים (גרם)	3.73	16.26
פחמימות (גרם)	3	15
מתוכן סוכרים (גרם)	0.02	0.07
שומנים (גרם)	9.56	41.64
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.6	6.98
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0.01
כולסטרול (מ"ג)	20.96	91.28
נתרן (מ"ג)	59.18	257.69
סיבים תזונתיים (גרם)	2.25	9.78

מים (גרם)	3.45	15.04
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	7.26	31.59
ויטמין B (מ"ג)	0.11	0.46
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.02	0.09
ויטמין B3 (מ"ג)	0	0.02
ויטמין B5 (מ"ג)	0.07	0.3
ויטמין B6 (מ"ג)	0.01	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	2.13	9.28
ויטמין B12 (מק"ג)	0.04	0.18
ויטמין C (מ"ג)	0	0.02
ויטמין D (מק"ג)	0.09	0.4
ויטמין E (מ"ג)	0.05	0.21
ויטמין K (מק"ג)	0.04	0.18
סידן (מ"ג)	4.78	20.83
ברזל (מ"ג)	0.09	0.4
מגנזיום (מ"ג)	0.79	3.44
זרחן (מ"ג)	9	39.21
אבץ (מ"ג)	0.06	0.26
אשלגן (מ"ג)	6.77	29.49
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.39	1.68
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.07	0.31
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.45	1.98
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.15	0.67