דג הנסיכה ברוטב מרוקאי

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לפרוס את הדג לפרוסות עבות, לחתוך את הפלפלים האדומים לרצועות עבות או לקוביות, לפרוס את העגבניות לריבועים ולפרוס את השום לאורך או לכתוש.
• 2 לשטוף את הדגים במי ברז, להניח בקערה, למזוג מיץ לימון טרי על כל נתחי הדגים, להשהות כחצי שעה ולסנן.
• 3 לטגן בסיר סוטאז` רחב את הפלפלים האדומים בשמן למשך כ- 5 דקות, להוסיף את העגבניות ולערבב.
• 4 לפזר את הכוסברה הקצוצה ושיני השום, ולסדר את הדגים מסביב לסיר.
• 5 לתבל בפפריקה, כורכום, פלפל שחור, אבקת מרק ומלח, להוסיף כוס מים חמים, לנדנד את הסיר בזהירות מצד לצד ולהרטיב את הדגים ברוטב באמצעות כף.
• 6 להביא לרתיחה (סיר מכוסה) ולאחר מכן להנמיך את האש ולהמשיך לבשל ללא מכסה על אש קטנה למשך כ- 35-40 דקות עד לצימצום הרוטב.
• 7 להגיש לצד חלה ובתיאבון

ציוד נדרש: סיר סוטאז` רחב.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. ניתן לוותר על אבקת המרק ולהוסיף יותר מלח.

כנסו: ספר המתכונים של אניטה חיים