חמוצים ביתיים ב- 5 דקות עבודה

מלפפונים חמוצים בכבישה ביתית במלח ובחומץ עם שמיר, שום ופלפל חריף, 16 קלוריות למנה, 20 קלוריות ל-100 גרם

רותם צוצו רותם צוצו, יוצר מתכונים ושף פרטי, 05.02.2021

שלח לחבר הדפסה תגובות

3 הצבעות

לא צריך לקנות יותר חמוצים בקופסאות שימורים, צילום: שרון אונגר

25 מנות/יחידות, 80 גרם למנה\יחידה

1 שוטפים היטב צנצנת זכוכית במים חמים ומתחילים לסדר בשכבות את כל המצרכים בסדר הבא (שימו לב, את הסדר הזה מבצעים פעמיים): מלפפונים שלמים, פלפל חריף פרוס, שיני שום, שמיר, עלי דפנה, פלפל אנגלי ופלפל 4 עונות, וכך ממשיכים לעוד סבב של שכבות.
2 ממיסים בכוס מדידה כפית של מלח עם מים רותחים ומוזגים לתוך הצנצנת. חוזרים על הפעולה הזו פעמיים נוספות. במצב הזה הצנצנת אמורה להיות חצי מלאה בנוזלים.
3 מוזגים לצנצנת את החומץ עד הסוף (מי שלא אוהב חומץ יכול להמשיך עם אותה הפעולה של המלח עם המים הרותחים, אני אוהב לשלב - מתקבלים כך חמוצים ביתיים יותר טעימים).
4 להניח למשך שבוע שלם לפחות על השיש (כמה שיותר זמן - יותר טעים).
5 בתיאבון

ציוד נדרש: צנצנת זכוכית גדולה לחמוצים.

הערך התזונתי לא כולל את פלפל 4 העונות והפלפל האנגלי. זמן ההכנה לא כולל את זמן הכבישה. אין צורך להפוך או לנער במהלך הכבישה.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	16	20
חלבונים (גרם)	0.62	0.78
פחמימות (גרם)	3	4
מתוכן סוכרים (גרם)	0.95	1.19
שומנים (גרם)	0.11	0.14
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.03	0.03
נתרן (מ"ג)	426.06	534.44
סיבים תזונתיים (גרם)	0.41	0.52

מים (גרם)	54.58	68.47
ויטמין A (מק"ג)	15.86	19.89
ויטמין B (מ"ג)	0.41	0.52
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.03
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	0.13	0.16
ויטמין B5 (מ"ג)	0.16	0.2
ויטמין B6 (מ"ג)	0.06	0.07
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	8.91	11.18
ויטמין C (מ"ג)	7.63	9.57
ויטמין E (מ"ג)	0.03	0.03
ויטמין K (מק"ג)	8.73	10.95
סידן (מ"ג)	20.16	25.29
ברזל (מ"ג)	0.45	0.56
מגנזיום (מ"ג)	9.47	11.88
זרחן (מ"ג)	18.62	23.36
אבץ (מ"ג)	0.17	0.21
אשלגן (מ"ג)	113.36	142.19
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.03	0.04
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.02	0.03
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.03	0.04
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.03	0.04