פוקצ`ות ואנטיפסטי

אופן הכנת המתכון

• מתאבניםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• להכנת הבצק:
• 1 שמים בקערת מערבל את כל חומרי הבצק (יש להקפיד שהמלח לא ייגע בשמרים).
• 2 לשים בעזרת וו הלישה 3 דקות במהירות נמוכה ולאחר מכן כ- 4-5 דקות נוספות במהירות בינונית. במידה והבצק רך מדי יש להוסיף בשלבי הלישה הראשונים מעט קמח (שהבצק יהיה נוקשה).
• 3 יוצרים מהבצק כדור ומניחים מכוסה כ- 30 דקות.
• 4 מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מחלקים את הבצק ל- 25 כדורים (כל כדור במשקל 60-70 גרם) ומניחים בתבנית. מתפיחים בשנית עד שהבצק תופח פי אחד וחצי.
• להכנת האנטיפסטי:
• 1 מרפדים תבנית בנייר אפייה.
• 2 מסדרים את הירקות בתבנית (בצל, גזר, פטריות, עגבניות שרי ושומר), מתבלים במלח, פלפל שחור ושמן זית ואופים בתנור בחום גבוה (220 מעלות) עד להתרככות הירקות.
• 3 יש להקפיד לא לאפות יותר מדי היות והירקות עוברים אפייה נוספת.
• להכנת מלית הגבינה:
• 1 מערבבים בכלי את גבינת השמנת ורוטב הפסטו.
• 2 לוחצים במרכז כל כדור בצק ומרדדים עם 2 אצבעות משומנות בשמן זית. חוזרים על הפעולה לשיטוח הבצק.
• 3 בגומה שנוצרה שמים מעט ממלית הגבינה ומסדרים את הירקות (לפי בחירה) ופרוסות גבינת פרומעז (לא חובה).
• 4 משהים להתפחה נוספת של כ- 10 דקות.
• 5 מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות ואופים כ- 8 דקות עד להזהבה.
• 6 בתיאבון

כנסו: ספר המתכונים של יפה ימין