מאפה שמרים פרג

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 לערבל במיקסר עם וו לישה את הקמח עם השמרים, להוסיף את הביצים, השמן, הסוכר, תמצית הוניל והמים בהדרגה ולפי הצורך. להוסיף את המלח לקראת סוף הלישה ולבדוק אם יש צורך בעוד מים. הבצק צריך להיות גמיש ולא דביק - ללוש היטב כ- 7 דקות. לכסות בניילון נצמד את הקערה ולהתפיח את הבצק למשך כשעה (אין בעיה לשים את הבצק במקרר כמה שעות - יוצא נפלא).
• 2 הכנת המילוי: לבשל את כל מצרכי המילוי ביחד למשך כ- 15 דקות (מלבד החמאה). להוריד מהאש להוסיף את החמאה, לערבב היטב ולקרר טרם המילוי.
• 3 להרתיח את כל מצרכי סירופ הסוכר, להנמיך את האש ולצמצם עד לקבלת סירופ סמיך.
• 4 להוריד את נפח הבצק, לחלק ל- 4 כדורים וכל כדור לחלק ל- 5 כדורים. שימו לב: כמעט ואין צורך בקמח, אך עם מעט קמח לרדד כל כדור למלבן דק, למרוח מהמילוי שהתקרר ולגלגל לרולדה. להדק את קצוות התפר, לשים את התפר כלפי מטה ולחתוך לאורך עד הסוף. להניח אחד על השני כצלב כשהחיתוך כלפי מעלה, ללפף כמו בורג, לסגור היטב, להדק ולסדר על נייר אפייה בתבנית עם מעט מרווחים כי המאפים תופחים באפייה.
• 5 להתפיח כחצי שעה נוספת ובינתיים לחמם מראש את התנור לחום של 180 מעלות. למרוח ביצה מהולה במעט חלב ולאפות בתנור החם (אני אופה בטורבו) עד לקבלת צבע זהוב.
• 6 ברגע שהמאפים יוצאים מהתנור להבריש בסירופ הסוכר. מתקבל מאפה שמרים פרג מושלם!
• 7 בתיאבון

המתכון באדיבות חני קונאשוילי