עוגת קצף וקצפת נוסטלגית

עוגת קצף וקצפת מפנקת במיוחד משכבת בצק, שכבת ריבה, שכבת קרם קצפת ושכבת קצף מרנג מעל - פינוק, כבר אמרנו?, 490 קלוריות למנה, 332 קלוריות ל-100 גרם

חני קונאשוילי חני קונאשוילי, חובבת בישול ואפייה, 16.08.2022

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

שילוב מושלם בין קצף מרנג וקצפת משמנת מתוקה

מצרכים למתכון

16 מנות/יחידות, 148 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הבצק
חלמון ביצה - 6 יחידות - סה"כ (108 גרם)
מרגרינה בטעם חמאה - אריזת נייר (200 גרם)
רכה
סוכר - 1/2 כוס - סה"כ (90 גרם)
תמצית וניל - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
איכותית
קמח תופח - 2½ כוסות - סה"כ (388 גרם)
תרסיס שמן קנולה - 6 מנות - סה"כ (2 מ"ל)
לשימון התבנית
קצף המרנג
חלבון ביצה - 6 יחידות - סה"כ (198 גרם)
מלח - קורט
סוכר - 1¼ כוסות - סה"כ (224 גרם)
תרסיס שמן קנולה - 6 מנות - סה"כ (2 מ"ל)
לשימון נייר האפייה
שכבת הריבה
קונפיטורת תות שדה - 1/2 צנצנת זכוכית - סה"כ (170 גרם)
או פובידל
קרם הקצפת
שמנת מתוקה 38% - 2 קופסאות קרטון - סה"כ (500 מ"ל)
או צמחית לפרווה
חלב - כוס (240 מ"ל)
או 1/2 כוס מים לפרווה
סוכר - 2 כפות שטוחות - סה"כ (30 גרם)
סוכר וניל - אריזת נייר (10 גרם)
אינסטנט פודינג בטעם וניל צרפתי - קופסת קרטון (80 גרם)
התוספות מעל
סירופ מייפל - 2 כפות - סה"כ (30 גרם)
פקאן סיני - 2 חופנים - סה"כ (70 גרם)
קצוץ

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 הכנת התחתית: ללוש את כל מצרכי הבצק ביחד עד לקבלת בצק אחיד. בהתחלה הבצק פירורי אך הוא מתגבש. לשמן תבנית גדולה (אפשר חד פעמית) או תבנית עגולה בקוטר 32 ס"מ. להדק את הבצק היטב בתבנית ולאפות בחום של 180 מעלות למשך כ- 20 דקות. הצבע של הבצק צריך להיות בהיר. שימו לב: תצטרכו בדיוק את אותו הגודל של התבנית כדי לאפות את הקצף שיבוא מעל העוגה.
2 הכנת קצף המרנג: להקציף את החלבונים ולהוסיף קורט מלח. כשמתחיל להיות כבר קצף לבן להוסיף בהדרגה את הסוכר. להקציף לקצף חזק מאוד. להכניס את הקצף לשק זילוף עם צנטר כוכב גדול ולשמן נייר אפייה בתבנית. לזלף כוכבי קצפת ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 140 מעלות (אני אופה על טורבו, תלוי בסוג התנור) למשך כשעה וחצי עד שהמרנג שלנו מוכן.
3 הכנת קרם הקצפת: להקציף את כל המצרכים עד לקבלת קצפת יציבה.
4 למרוח מקונפיטורת התות או הפובידל מעל הבצק האפוי. לא חובה - זה פשוט טעים.
5 לזלף מעל הריבה את הקרם עם צנטר כוכב. אפשר גם להניח את הקרם וליישר עם כף או מרית.
6 כשהמרנג התקרר לשחרר ולהניח מעל הקצפת. אני הוספתי קישוט של זילופי מייפל ואגוזי פקאן סיני קצוצים (לא חובה). מתקבלת עוגת קצף וקצפת נוסטלגית מושלמת שאתם חייבים לנסות!
7 בתיאבון

מכיל צבעי מאכל (1)

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

ניתן לזלף מעל העוגה גם סירופ שוקולד. העוגה טעימה מאוד להגשה יום אחרי ההכנה - כך התחתית מתרככת ומקבלת טעם נהדר.

ציוד נדרש: תבנית גדולה (אפשר חד פעמית) או תבנית עגולה בקוטר 32 ס"מ, צנטר כוכב.

ניתן להשתמש בחמאה במקום מחמאה (אך פחות מומלץ).

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות חני קונאשוילי

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	490	332
חלבונים (גרם)	6.37	4.32
פחמימות (גרם)	56	38
מתוכן סוכרים (גרם)	23.58	15.96
שומנים (גרם)	26.65	18.04
מתוכם שומן רווי (גרם)	13.06	8.84
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.63	0.43
כולסטרול (מ"ג)	110.21	74.63
נתרן (מ"ג)	318.06	215.36
סיבים תזונתיים (גרם)	0.09	0.06

מים (גרם)	15.63	10.59
ויטמין A (מק"ג)	25.72	17.41
ויטמין B (מ"ג)	0.39	0.26
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.1	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	0.02	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.23	0.15
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	10.35	7.01
ויטמין B12 (מק"ג)	0.14	0.1
ויטמין D (מק"ג)	0.37	0.25
ויטמין E (מ"ג)	0.17	0.12
ויטמין K (מק"ג)	0.05	0.03
סידן (מ"ג)	43.56	29.5
ברזל (מ"ג)	0.22	0.15
מגנזיום (מ"ג)	2.11	1.43
זרחן (מ"ג)	28.29	19.16
אבץ (מ"ג)	0.24	0.16
אשלגן (מ"ג)	33.64	22.78
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.29	0.19
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.24	0.16
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.79	0.54
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.72	0.49