שקשוקה טבעונית מנצחת

שקשוקת טופו טבעונית ברוטב עגבניות מפנק וקציצות טופו טעימות - מומלץ להגשה לצד לחם, סלט וטחינה כמו ישראלים אמיתיים, 513 קלוריות למנה, 141 קלוריות ל-100 גרם

יסמין באדר יסמין באדר, מאמנת מוסמכת לאורח חיים טבעוני בריא, ‏בשלנית טבעונית וחובבת ספורט, 03.01.2023

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

שקשוקה לטבעוניים שאסור לכם לפספס

מצרכים למתכון

3 מנות/יחידות, 364 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

"הביצים"
טופו במרקם קשה - קופסת קרטון (300 גרם)
שמרים יבשים - כף (11 גרם)
מלח - כף שטוחה
פפריקה - כפית שטוחה
מתוקה
אבקת שום - כפית שטוחה (3 גרם)
כורכום - 1/2 כפית שטוחה
שמן זית - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)
רסק עגבניות - כפית (25 גרם)
פטרוזיליה - חופן (15 גרם)
קצוצה
הרוטב
פלפל אדום - יחידה בינונית (185 גרם)
קצוץ
עגבנייה - יחידה בינונית (172 גרם)
קצוצה
שום - 3 שיניים
פרוס לרצועות דקות
שמן זית - כף (10 מ"ל)
לטיגון הירקות
רסק עגבניות - 2 כפות - סה"כ (86 גרם)
מים - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
שמן זית - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)
להמשך הטיגון
מלח - כף שטוחה
כוסברה - חופן (10 גרם)
קצוצה
פפריקה - כפית שטוחה
מתוקה/חריפה
סוכר - כפית שטוחה
או סוכר חום
שמן זית - 2½ כפות - סה"כ (25 מ"ל)
2-3 כפות לזילוף מלמעלה

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
עד חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מפוררים היטב את הטופו לתוך קערה גדולה עד לפירורים קטנים-קטנים שמתגבשים מעט יחד. להוסיף את רכז העגבניות, התבלינים ושמן הזית, לערבב עם מזלג ולמעוך יחד. להוסיף את הכוסברה, לערבב עם הידיים ולמעוך הכל יחד עד לקבלת מרקם שמתאחד לקציצות (תנסו ותוודאו, אם לא אז תוסיפו כף/שתיים של קמח חומוס/עדשים או אפילו קורנפלור (אם קורנפלור אז כף אחת בלבד)). להניח בצד (אפשר גם בקירור).
2 לטגן במעט שמן זית במחבת את השום למשך כדקה-שתיים. להוסיף את העגבניה והפלפל האדום, להוסיף את התבלינים, לערבב, להנמיך לאש נמוכה ולהמתין 3-4 דקות. לערבב שוב, להוסיף את רכז העגבניות והמים, לערבב, להוסיף את 3 כפות שמן הזית הנוספות ולהמתין עוד כ- 3 דקות.
3 להכין קציצות מתערובת הטופו (יוצאות 7-8 קציצות), לערבב את הרוטב במחבת ולהניח את הקציצות. להוסיף עוד שמן זית מעל, לכסות את המחבת ולהמתין כ- 5 דקות נוספות על אש נמוכה.
4 להסיר את המכסה, להעביר לצלחת הגשה ולהגיש שקשוקה טופו טבעונית חמה וטעימה!
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. גם החברים הלא טבעוניים שלכם ייהנו מהשקשוקה הזאת!

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של יסמין!

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	513	141
חלבונים (גרם)	19.75	5.43
פחמימות (גרם)	23	6
מתוכן סוכרים (גרם)	6.42	1.76
שומנים (גרם)	38.17	10.5
מתוכם שומן רווי (גרם)	5.74	1.58
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.66	0.18
נתרן (מ"ג)	4,424	1,216
סיבים תזונתיים (גרם)	6.75	1.86

מים (גרם)	162.63	44.72
ליקופן (מ"ג)	1.74	0.48
ויטמין A (מק"ג)	189.43	52.09
ויטמין B (מ"ג)	1.97	0.54
ויטמין B1 (מ"ג)	0.1	0.03
ויטמין B2 (מ"ג)	0.09	0.02
ויטמין B3 (מ"ג)	1.11	0.3
ויטמין B5 (מ"ג)	0.24	0.07
ויטמין B6 (מ"ג)	0.41	0.11
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	29.66	8.16
ויטמין C (מ"ג)	130.07	35.77
ויטמין E (מ"ג)	2.09	0.58
ויטמין K (מק"ג)	98.92	27.2
סידן (מ"ג)	293.46	80.7
ברזל (מ"ג)	2.05	0.56
מגנזיום (מ"ג)	22.85	6.28
זרחן (מ"ג)	55.67	15.31
אבץ (מ"ג)	0.46	0.13
אשלגן (מ"ג)	380.36	104.59
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.3	0.08
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.03	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.27	0.07
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.08	0.02
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.08	0.02