שמרים נוטלה של השמחות

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 ללוש במיקסר עם וו לישה את הקמח, החלב, הביצים, החלמונים, הסוכר, השמרים היבשים והמלח למשך כ- 2 דקות. להוסיף את קוביות החמאה בהדרגה וללוש עד שמתקבל בצק חלק ומעט דביק.
• 2 לכסות את הבצק בניילון נצמד ולהתפיח למשך לילה במקרר.
• 3 לאחר לילה במקרר לחלק את הבצק ל- 5 חלקים שווים (כ- 380 גרם לחלק) ולכסות בניילון נצמד.
• 4 העבודה היא עם כל חלק בנפרד: לרדד את הבצק על משטח מקומח למלבן דק יחסית (בעובי 3-5 מ"מ), למרוח כ- 200 גרם שוקולד נוטלה על כל חלק באופן שווה, לגלגל לנחש ארוך, לחצות לאורך וליצור צורה של בורג (או כל צורה אחרת שאוהבים).
• 5 להעביר את עוגת הבורג אל תבנית אינגליש קייק מתאימה, ולהתפיח עוד כשעה וחצי.
• 6 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך כ- 40 דקות.
• 7 להרתיח את הסוכר והמים, לערבב עד שהסוכר נמס ולצנן (יש לעשות זאת בזמן התפחת העוגה).
• 8 להבריש את העוגות בסירופ הסוכר ישר כשהן יוצאות מהתנור ולקרר (אם יש לכם סבלנות ואתם מתאפקים). מתקבלת עוגת שמרים נוטלה פשוט מושלמת כמו במאפיות!
• 9 בתיאבון
• הערות והמלצות >>>
• 1 מי שלא רוצה להתפיח את הבצק במשך לילה במקרר - יכול להתפיח כשעה או עד להכפלת הנפח בטמפרטורת החדר ולהמשיך לפי המתכון.
• 2 לרוב, כל מילוי שתרצו להוסיף להעוגה צריך לשקול בערך עד לחצי ממשקל הבצק.
• 3 ניתן להכין את הבצק בגרסת פרווה ע"י החלפת החמאה במחמאה או נטורינה, והחלפת החלב בחלב צמחי או מים.
• 4 ניתן להכניס את העוגה לאחר העיצוב הסופי ישר לאפייה ללא התפחה נוספת, אך תצא לכם עוגה דחוסה ביחס לזו התפוחה.
• 5 ניתן לחלק את הבצק ל- 2 ואז לקבל 2 וחצי עוגות או עוגות גדולות יותר. חשוב להתאים את המילוי בהתאם.

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של קאי!