מאפה שקשוקה (חלת שקשוקה)

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנת הלחמניות:
• 1 מערבלים במיקסר עם וו לישה את הקמח עם השמרים והסוכר למשך כמה דקות (רצוי שהשמרים יהיו מתחת לקמח בקערה לפני).
• 2 מוסיפים את השמן והמים (בהדרגה ולפי הצורך) וממשיכים לעבד עד לקבלת כדור בצק. מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד עד שהבצק נדבק בוו הלישה (המלצה: להמשיך ללוש לכ- 10 דקות).
• 3 מוציאים את הבצק מהקערה, מכדררים לכדור, משמנים את הקערה, מניחים בה את כדור הבצק, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק למשך כשעה או עד להכפלת הנפח.
• 4 מחלקים את הבצק לכדורים (באופן שווה, 40 גרם לכדור), מגלגלים את הכדורים לעיגולים קטנים ומניחים בתבנית בקוטר 22/24 ס"מ במרווחים בצורה מעגלית. מכסים במגבת ונותנים להם מנוחה נוספת של כ- 30-40 דקות. בינתיים, מחממים מראש את התנור לחום של 180 מעלות.
• 5 מברישים את הלחמניות בביצה הטרופה ומכניסים אותן לאפייה בתנור למשך כ- 10 דקות.
• הכנת השקשוקה:
• 1 מחממים את המחבת בשמן הזית והקנולה, ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לקבלת צבע שקוף.
• 2 מוסיפים את השום ומערבבים לדקותיים. מוסיפים את קוביות העגבניות, רסק העגבניות, הפפריקה, המלח והפלפל השחור, מערבבים לכמה דקות ומוסיפים את הסוכר החום.
• 3 מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים על אש נמוכה עד שהעגבניות מתרככות מעט ומכבים את האש.
• 4 ברגע שמוציאים את הלחמניות מהתנור - מוסיפים את רוטב העגבניות במרכז התבנית, מוסיפים בעדינות את הביצים אחת אחרי השנייה ומחזירים לתנור להמשך אפייה של כ- 12 דקות או עד שהחלבונים מקבלים צבע לבן והחלמונים מתקשים ונראים כמו ביצת עין.
• 5 מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים מיד מאפה שקשוקה מושלם!
• 6 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. זמן ההכנה כולל את זמני התפחות הבצק. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול.

הקליקו לסרטון המלא באינסטגרם!
הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של מיכה!