עוגת אספרסו, אגוזים ושוקולד

עוגת קפה ושוקולד בשילוב שברי אגוזים ובציפוי גנאש שוקולד מפנק, 296 קלוריות למנה, 387 קלוריות ל-100 גרם

נועה ארד נועה ארד, קונדיטורית, 14.08.2024

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

עוגה לחובבי הקפה והשוקולד

מצרכים למתכון

24 מנות/יחידות, 76 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

העוגה
ביצים - 160 גרם
3 ביצים L
סוכר - 150 גרם
3/4 כוס
סוכר חום - 130 גרם
1/2 כוס + כף (כהה)
מלח - קורט
מחית וניל טבעית - כפית (5 גרם)
דבש - 50 גרם
2 כפות + כפית
שמן קנולה - 230 מ"ל
כוס פחות כף
אספרסו - 2 מנות בינוניות - סה"כ (60 מ"ל)
אבקת אפייה - 7 גרם
כפית + 1/2 כפית
קמח כוסמין לבן - 380 גרם
3 כוסות פחות 4 כפות
חלב - 190 מ"ל
3/4 כוס + כף
אגוזי מלך - 100 גרם
כוס + כף (קצוצים גס)
שוקולד מריר - אריזת נייר (100 גרם)
אבקת אספרסו - 10 גרם
פולי קפה טחונים לאספרסו
גנאש השוקולד המריר והקפה
שוקולד מריר - אריזת נייר (100 גרם)
שמנת מתוקה 38% - 140 מ"ל
1/2 כוס + 2 כפות
אספרסו - מנה בינונית (30 מ"ל)
שוט אחד

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 הכנת הגנאש: ממיסים את השוקולד המריר והשמנת המתוקה במיקרוגל, מוסיפים את שוט האספרסו ומערבבים. בינתיים, מחממים מראש את התנור לחום של 160 מעלות טורבו.
2 במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את הביצים עם הסוכר הלבן, הסוכר החום, המלח, מחית הוניל והדבש למשך 10 דקות לפחות עד לקבלת קצף בהיר ותפוח. טיפ: להתחיל במהירות בינונית ולאחר כמה דקות שמתחיל להיווצר קצף מגבירים למהירות גבוהה.
3 מנמיכים למהירות בינונית ובזרם דק מוסיפים את השמן. לאחר שמתקבלת תערובת אחידה מוסיפים את אבקת האספרסו, האספרסו, אבקת האפייה, וגם את הקמח והחלב ב- 3 פעימות: שליש מכמות הקמח ושליש מכמות החלב. שימו לב לא להקציף על מהירות גבוהה וכמה שפחות זמן.
4 מוסיפים את האגוזים והשוקולד, ומקפלים בעזרת לקקן עד שמתפזרים בתערובת בצורה אחידה. מעבירים ל- 3 תבניות אינגליש קייק משומנות/תבנית בקוטר 24 ס"מ.
5 אופים בתנור החם למשך כ- 25 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים. זמן האפייה משתנה בהתאם לתבנית בה תבחרו ולכמות הבלילה שתשימו בתבנית.
6 לאחר שהעוגה מעט מתקררת מחוררים בעזרת מזלג או שיפוד ומצפים בגנאש.
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

ניתן לקשט באגוזים קצוצים מעל. במקום קמח כוסמין לבן ניתן להשתמש בקמח חיטה.

ציוד נדרש: מיקסר עם בלון הקצפה, 3 עוגות בתבניות אינגליש קייק משומנות/עוגה גבוהה בתבנית בקוטר 24 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את אבקת האספרסו.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של נועה!

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	296	387
חלבונים (גרם)	4.45	5.83
פחמימות (גרם)	30	39
מתוכן סוכרים (גרם)	13.83	18.1
שומנים (גרם)	18.04	23.61
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.71	6.17
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.21	0.27
כולסטרול (מ"ג)	32.16	42.09
נתרן (מ"ג)	72.82	95.29
סיבים תזונתיים (גרם)	0.28	0.37

מים (גרם)	9.36	12.24
ויטמין A (מק"ג)	10.71	14.01
ויטמין B (מ"ג)	0.5	0.65
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.05	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	0.26	0.33
ויטמין B5 (מ"ג)	0.14	0.18
ויטמין B6 (מ"ג)	0.04	0.05
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	7.35	9.62
ויטמין B12 (מק"ג)	0.06	0.08
ויטמין C (מ"ג)	0.07	0.09
ויטמין D (מק"ג)	0.14	0.18
ויטמין E (מ"ג)	0.1	0.13
ויטמין K (מק"ג)	0.14	0.18
סידן (מ"ג)	41.98	54.93
ברזל (מ"ג)	0.32	0.42
מגנזיום (מ"ג)	11.03	14.43
זרחן (מ"ג)	57.11	74.74
אבץ (מ"ג)	0.22	0.29
אשלגן (מ"ג)	40.32	52.76
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	2.1	2.74
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.38	0.5
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	1.69	2.22
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.62	0.81
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.59	0.78