עוגת גבינה אוורירית אפויה

עוגת גבינה אפויה בתנור ואוורירית בטירוף בהכנה ביתית קלה וטעימה - דלה בסוכר, בפחמימות ובשומן! 123 קלוריות למנה, 142 קלוריות ל-100 גרם

נועה ארד נועה ארד, קונדיטורית, 10.02.2025

שלח לחבר הדפסה תגובות

3 הצבעות

עוגת גבינה מושלמת שאסור לכם לפספס

מצרכים למתכון

16 מנות/יחידות, 86 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

תערובת הגבינה והחלמונים
גבינה לבנה 5% - 3 קופסאות פלסטיק - סה"כ (750 גרם)
שמנת חמוצה 15% שומן - גביע (200 מ"ל)
קורנפלור - 30 גרם
3 כפות
אינסטנט פודינג בטעם וניל - 4 כפות שטוחות - סה"כ (40 גרם)
חלמון ביצה - 6 יחידות - סה"כ (108 גרם)
הצהובים (מביצה L)
קצף החלבונים
חלבון ביצה - 6 יחידות - סה"כ (198 גרם)
הלבנים (מביצה L)
סוכר - 50 גרם
5 כפות

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מחממים מראשאת התנור לחום של 180 מעלות (חום עליון-תחתון, חשוב מאוד!), ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים ליצירת "אמבט מים" ולחות.
2 בקערה גדולה טורפים היטב את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, הקורנפלור ואינסטנט הפודינג. מוסיפים את החלמונים (הצהובים) וטורפים לתערובת אחידה.
3 בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את החלבונים והסוכר בשיטה הבאה: מתחילים על מהירות נמוכה (במיקסר קנווד מהירות 2) למשך כמה דקות עד שמתחילות להיווצר בועות קטנות וקצף קל. מגבירים למהירות נמוכה-בינונית (במיקסר קנווד מהירות 2.5-3) וממשיכים בהקצפה עד שמתקבל קצף תפוח. שימו לב וזה מאוד חשוב - לא להקציף יתר על המידה! בגלל שאין הרבה סוכר שיחזיק את החלבונים - הקצף בשנייה יכול להישבר וזה יהרוס את העוגה. תעמדו ליד המיקסר ותעצרו את ההקצפה ברגע הנכון כמו שאני מראה בסרטון באינסטגרם.
4 לאחר שהקצף מוכן מקפלים ממש בעדינות את הקצף אל תערובת הגבינות בשתי פעימות - ותשתדלו לעשות מינימום ערבובים, רק עד שיש לנו בלילה אחידה.
5 מעבירים את תערובת העוגה אל תבנית אפייה בקוטר 22 ס"מ המרופדת בנייר אפייה, מכניסים לתנור החם על מסילה די נמוכה (כי העוגה תעלה ואנחנו לא רוצים שהיא תהיה קרובה מדי לגוף החימום העליון) ואופים למשך כרבע שעה.
6 לאחר כרבע שעה פותחים את דלת התנור לכמה שניות, מנמיכים את חום התנור לחום של 150 מעלות וממשיכים באפייה למשך כ- 50 דקות נוספות (במהלך האפייה פותחים את התנור כל רבע שעה בערך לכמה שניות).
7 כשהעוגה מוכנה פותחים מעט את דלת התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם פתח קטן. העוגה תרד בחזרה לגובה המקורי שלה - לא להיבהל. לאחר כשעה אפשר לפתוח לגמרי את דלת התנור ולהוציא את העוגה לטמפרטורת החדר.
8 מצננים את העוגה לילה במקרר ובבוקר למחרת היא מוכנה. אפשר לפדר באבקת סוכר, אפשר להניח עליה קצפת... היא לא באמת צריכה יותר מדי, היא טעימה כמו שהיא - אוורירית וממכרת!
9 בתיאבון

מכיל צבעי מאכל (1)

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: תבנית אפייה לעוגה בקוטר 22 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את אבקת הסוכר, הקצפת או כל תוספת אחרת שתוסיפו לעוגה. המתכון של אמא שלי - תיהנו!

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של נועה!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	123	142
חלבונים (גרם)	6.98	8.12
פחמימות (גרם)	10	12
מתוכן סוכרים (גרם)	6.6	7.68
שומנים (גרם)	6.03	7.01
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.27	3.81
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.31	0.36
כולסטרול (מ"ג)	85.89	99.88
נתרן (מ"ג)	156.58	182.07
סיבים תזונתיים (גרם)	0.02	0.02

מים (גרם)	14.52	16.89
ויטמין A (מק"ג)	25.72	29.9
ויטמין B (מ"ג)	0.38	0.44
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.09	0.11
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.02
ויטמין B5 (מ"ג)	0.23	0.26
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	10.35	12.03
ויטמין B12 (מק"ג)	0.14	0.17
ויטמין D (מק"ג)	0.37	0.43
ויטמין E (מ"ג)	0.17	0.2
ויטמין K (מק"ג)	0.05	0.05
סידן (מ"ג)	65.67	76.36
ברזל (מ"ג)	0.2	0.24
מגנזיום (מ"ג)	1.76	2.04
זרחן (מ"ג)	28.43	33.05
אבץ (מ"ג)	0.16	0.19
אשלגן (מ"ג)	27.65	32.15
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.28	0.33
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.24	0.28
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.79	0.92
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.72	0.84