חלת מפתח לאחר הפסח

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לחמם מראש את התנור לחום של 190 מעלות טורבו.
• 2 בקערת המיקסר עם וו לישה ללוש את הקמח, השמרים, הסוכר והמים, להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש. להוסיף את השמן וללוש עוד כ- 8 דקות עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
• 3 להעביר לקערה משומנת קלות, למרוח מעט שמן גם מעל הבצק, לכסות ולהתפיח כ- 40 דקות.
• 4 להוציא את האוויר מהבצק וליצור חלות או לחמניות בצורות לפי בחירה.
• 5 לאפות בתנור החם למשך כ- 25 דקות או עד להשחמה יפה וזהובה.
• הכנת חלת מפתח - מה צריך?
• * 8 עיגולי בצק במשקל 70 גרם כל אחד.
• * 3 עיגולי בצק במשקל 30 גרם כל אחד.
• * 6 עיגולים במשקל 10 גרם.
• * 3 עיגולים במשקל 20 גרם.
• יצירת ראש המפתח:
• 1 לקחת 6 מתוך 8 עיגולי הבצק במשקל 70 גרם ולגלגל כל אחד לכדור חלק.
• 2 לסדר אותם בתבנית בצורה של פרח עם מרווחים קטנים ביניהם, האמצע נשאר ריק.
• יצירת גוף המפתח:
• 1 מ- 2 עיגולי הבצק הנותרים במשקל 70 גרם ליצור נחשים ארוכים (גלילים).
• 2 להניח את שני הנחשים עם מרווח קטן ביניהם, מתחת לראש המפתח, שיהוו את מוט המפתח.
• יצירת הצמה:
• 1 מ- 3 עיגולי הבצק במשקל 30 גרם ליצור צמה (לקלוע אותם יחד).
• 2 להניח את הצמה בין שני הנחשים שיצרנו, כחלק מהמוט.
• הקישוט בין הכדורים של ראש המפתח:
• 1 ליצור 6 נחשים קטנים מכדורי הבצק במשקל 10 גרם כל אחד.
• 2 להניח את הנחשים הקטנים בין הכדורים של ראש המפתח, למראה מעוצב ומקושט.
• יצירת שיני המפתח:
• 1 ליצור 3 פסים קטנים מכדורי הבצק במשקל 20 גרם.
• 2 להניח את הפסים בתחתית המוט (בקצה הנחשים), כדי לדמות את שיני המפתח.
• התפחה, הברשה ואפייה:
• 1 להתפיח את החלה למשך כשעה או עד להכפלת הנפח.
• 2 להבריש בביצה הטרופה ולפזר את השומשום והקצח.
• 3 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות טורבו למשך כ- 30-40 דקות או עד שהחלה זהובה. מתקבלת חלת מפתח מושלמת שאתם חייבים לאמץ!
• 4 פרנסה טובה

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של אבי!