עוגת שוקולד עם גנאש שוקולד וקצפת

עוגת שוקולד מפנקת במיוחד עם שכבת גנאש שוקולד מריר ושוקולד חלב וקצפת מלמעלה - אפשר לבקש יותר טוב מזה?, 458 קלוריות למנה, 378 קלוריות ל-100 גרם

נועה ארד נועה ארד, קונדיטורית, 22.08.2026

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

יאללה אתם מכינים קפה?

מצרכים למתכון

16 מנות/יחידות, 121 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

בלילת העוגה
ביצים - 2 יחידותL
שמן קנולה - 165 מ"ל
3/4 כוס פחות כף וחצי
חלב - 80 מ"ל
1/4 כוס + 2 כפות
שמנת חמוצה 15% שומן - 3/4 גביע - סה"כ (150 מ"ל)
נס קפה - כפית שטוחה (1 גרם)
עם 1/4 כוס + 2 כפות מים רותחים
סוכר - 200 גרם
כוס אחת
קמח לבן - 180 גרם
1.25 כוסות
אבקת קקאו - 40 גרם
1/2 כוס (מנופה)
אבקת אפייה - 8 גרם
1.5 כפיות
מלח - 2 גרם
1/2 כפית
גנאש השוקולד
שוקולד מריר - 225 גרם
שוקולד חלב - 75 גרם
שמנת מתוקה 38% - 3/4 כוס - סה"כ (180 מ"ל)
חמאה - 20 גרם
מלח - 2 גרם
1/2 כפית
הקצפת
שמנת מתוקה 38% - 1½ כוסות - סה"כ (360 מ"ל)
חלב - 70 מ"ל
1/4 כוס + כף
אינסטנט פודינג בטעם וניל - 4.5 כפות שטוחות - סה"כ (45 גרם)

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתחילדרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מערבבים בקערה גדולה בעזרת מטרפה את כל המרכיבים הרטובים של בלילת העוגה, מוסיפים את הסוכר וטורפים לאיחוד.
2 מוסיפים ב- 3 פעימות את המרכיבים היבשים, מעבירים אל תבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות טורבו למשך כ- 23-25 דקות (תלוי בתנור - בודקים עם קיסם שאפוי).
3 טיפ חשוב: ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור מכסים אותה בניילון נצמד ונותנים לכל האדים להישאר בתוך העוגה - זה מה שמשאיר אותה רכה ועסיסית.
4 מכינים את הגנאש: מניחים את כל המרכיבים בקערה, מחממים בפולסים במיקרוגל וטורפים לקרם חלק.
5 כשהעוגה פושרת עושים בה חורים עם כל כלי שתבחרו (מזלג, הצד האחורי של כך עץ, צ`ופסטיק) ומצפים אותה בגנאש השוקולד. כפי שציינתי בסרטון באינסטגרם - אני הכנתי שכבה עבה של גנאש שמרגישים בכל ביס גם בזכות החורים הגדולים שחוררתי. אם אתם אוהבים פחות אז תורידו מכמות הגנאש.
6 מכניסים את העוגה למקרר כדי שהגנאש יתייצב ובינתיים מכינים את הקצפת.
7 במיקסר גם וו בלון או מיקסר ידני מקציפים יחד את כל מרכיבי הקצפת עד לקבלת קרם חלק אך לא יציב מדי. מזלפים על העוגה ומקשטים איך שרוצים ואוהבים. מתקבלת עוגת שוקולד עם גנאש וקצפת שאי אפשר להישאר אדישים אליה!
8 בתיאבון

מכיל צבעי מאכל (1)

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: תבנית מרובעת 6x22x22 ס"מ, מטרפה, מיקרוגל, מיקסר עם בלון הקצפה או מיקסר ידני.

שיטת ההכנה כוללת גם המסה במיקרוגל והקצפה.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של נועה!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	458	378
חלבונים (גרם)	5.2	4.29
פחמימות (גרם)	37	30
מתוכן סוכרים (גרם)	16.87	13.92
שומנים (גרם)	32.93	27.17
מתוכם שומן רווי (גרם)	14.86	12.26
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.82	0.68
כולסטרול (מ"ג)	79.55	65.65
נתרן (מ"ג)	211	174.11
סיבים תזונתיים (גרם)	0.86	0.71

מים (גרם)	6.57	5.42
ויטמין A (מק"ג)	13.6	11.22
ויטמין B (מ"ג)	0.35	0.29
ויטמין B1 (מ"ג)	0.05	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.08	0.06
ויטמין B3 (מ"ג)	0.06	0.05
ויטמין B5 (מ"ג)	0.14	0.11
ויטמין B6 (מ"ג)	0.02	0.01
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	9.3	7.67
ויטמין B12 (מק"ג)	0.08	0.06
ויטמין C (מ"ג)	0.68	0.56
ויטמין D (מק"ג)	0.17	0.14
ויטמין E (מ"ג)	0.09	0.08
ויטמין K (מק"ג)	0.09	0.07
סידן (מ"ג)	72.17	59.55
ברזל (מ"ג)	0.88	0.73
מגנזיום (מ"ג)	13.69	11.3
זרחן (מ"ג)	95.47	78.78
אבץ (מ"ג)	0.28	0.23
אשלגן (מ"ג)	50.13	41.36
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.17	0.14
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.14	0.12
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.43	0.35
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.4	0.33