עוגת פררו רושה שוקולדית כשרה לפסח

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנת מוס השוקולד (יום קודם לכן):
• 1 את השלב הזה מכינים יום קודם לכן - חשוב.
• 2 ממיסים את הג`לטין במים.
• 3 מחממים את השמנת המתוקה + הג`לטין המומס עד לסף רתיחה.
• 4 מכבים, מוסיפים את השוקולד המריר ומערבבים עד להמסה.
• 5 מכניסים למקרר למשך לילה שלם.
• הכנת תחתית הפאדג`:
• 1 מקציפים את החלבונים עם סוכר הוניל עד לקבלת קצף יציב.
• 2 ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר והחמאה, ומוסיפים לתערובת השוקולדית הזו את החלמונים.
• 3 מקפלים את קצף החלבונים לשוקולד, ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות למשך כ- 20 דקות.
• 4 מוציאים מהתנור כשהשוליים מתייצבים ופנים העוגה עדיין מעט רוטט.
• 5 מקררים היטב (ניתן להכניס למקפיא למשך כחצי שעה).
• הכנת שכבת הקראנץ`:
• 1 ממיסים את השוקולד המריר והחמאה במיקרוגל, מוסיפים את שוקולד הנוטלה ומערבבים.
• 2 מוסיפים לתערובת את פצפוצי האורז (מומלץ להשתמש בפצפוצי אורז בטעם וניל) ומערבבים.
• 3 משטחים הכל על בסיס הפאדג` מבלי לגעת בדפנות התבנית, ומעבירים למקפיא למשך כ- 10 דקות לפחות.
• חזרה למוס השוקולד:
• 1 לאחר 24 שעות במקרר מקציפים במיקסר עד לקבלת מוס אוורירי.
• 2 יוצקים את המוס לתבנית מעל שכבת הנוגט ומכניסים להקפאה ל- 4 שעות לפחות עד להתייצבות.
• הכנת הציפוי:
• 1 ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר (קצוץ גס) ביחד עם השמנת, ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
• 2 מוסיפים את ברס האגוזים המסוכרים ומערבבים.
• 3 מצפים את העוגה כך: פותחים ומסירים את דפנות התבנית הקפיצית, מניחים על גבי נייר אפייה ומצפים את העוגה בקרם מכל הצדדים (בזריזות, כדי שהציפוי לא יקפא בטרם פני העוגה יכוסו).
• 4 מעטרים בפררו רושה תוצרת עצמית (ראו בהמשך) ושומרים במקרר. אין צורך להקפיא - העוגה יציבה גם כך.
• 5 בתיאבון
• הכנת הפררו רושה הביתי:
• 1 לשים היטב בכפות הידיים את עוגיות היין הטחונות עם החמאה המומסת ושוקולד הנוטלה.
• 2 לוקחים מעט מהתערובת ויוצרים ממנה כדורים שבתוכם כולאים אגוזי לוז שלמים (בונדוק, אגוז אחד לכל כדור).
• 3 ממיסים את השמנת המתוקה עם השוקולד המריר עד לקבלת קרם חלק, ומוסיפים את ברס האגוזים המסוכרים.
• 4 מגלגלים את הכדור ברוטב השוקולד.

ציוד נדרש: תבנית קפיצית עגולה 26 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את הברס (האגוזים המסוכרים). שיטת ההכנה כוללת גם הקפאה.

המתכון באדיבות דפני מטבחונט