סטייק פילה בקר עם רוטב גורגונזולה

סטייק פילה מיניון צלוי עם רוטב גורגונזולה משובח, 797 קלוריות למנה, 218 קלוריות ל-100 גרם

אדוארד וייצמן אדוארד וייצמן, גריל מאסטר, 04.06.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

סטייק פילה בקר עם רוטב נהדר

4 מנות/יחידות, 366 גרם למנה\יחידה

להכנת הרוטב:
1 קוצצים את השום והבצל דק.
2 במחבת חמה ממיסים חמאה ומטגנים את הבצל והשום עד לשקיפות במשך 2-3 דקות.
3 מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה.
4 מוסיפים את הגבינה הכחולה (גבינת גורגונזולה מפוררת באצבעות) ומערבבים במרץ עד שלא נשארים גושים. הרוטב יסמיך תוך כדי.
5 מתבלים בפלפל שחור, טועמים ואם צריך מוסיפים גם מלח. הגבינה מלוחה, לכן כדאי להיזהר עם המלח כאן.
להכנת הסטייקים (4 יחידות סטייק פילה בקר במשקל 220-250 גרם לסטייק. כל סטייק כ- 3 ס"מ עובי):
1 מחממים מנגל, גריל או מחבת פסים כבדה לחום מאוד גבוה. אם הגריל שלכם עם מדחום, אתם מחפשים את ה- 250 מעלות.
2 מברישים את הסטייקים בשמן זית, מתבלים בפלפל שחור גרוס, וצולים כ- 4 דקות על כל צד. לא מעבר לזה, כי אחרת מידת העשייה תהיה יותר ממדיום רייר. אני אומר - אם אתם לא אוהבים את הפילה מדיום רייר, פשוט אל תכינו את המנה הזאת. חבל להרוס
3 זהו, מורידים את הסטייק מהאש, מזליפים רוטב מעל ומגישים מיד.
4 בתיאבון!

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

מתכונים נוספים מעניינים ניתן למצוא באתר של אדוארד וייצמן "דם, אש ותמרות עשן"

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	797	218
חלבונים (גרם)	74.99	20.52
פחמימות (גרם)	6	2
מתוכן סוכרים (גרם)	1.61	0.44
שומנים (גרם)	50.49	13.81
מתוכם שומן רווי (גרם)	22.56	6.17
כולסטרול (מ"ג)	261.94	71.67
נתרן (מ"ג)	617.39	168.92
סיבים תזונתיים (גרם)	0.51	0.14

מים (גרם)	190.21	52.04
ויטמין A (מק"ג)	37.13	10.16
ויטמין B (מ"ג)	6.08	1.66
ויטמין B1 (מ"ג)	0.21	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.42	0.11
ויטמין B3 (מ"ג)	2.12	0.58
ויטמין B5 (מ"ג)	1.74	0.48
ויטמין B6 (מ"ג)	1.56	0.43
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	34.04	9.31
ויטמין B12 (מק"ג)	4.28	1.17
ויטמין C (מ"ג)	2.72	0.74
ויטמין E (מ"ג)	1.08	0.3
ויטמין K (מק"ג)	5.67	1.55
סידן (מ"ג)	207.33	56.73
ברזל (מ"ג)	4.57	1.25
מגנזיום (מ"ג)	66.13	18.09
זרחן (מ"ג)	618.86	169.32
אבץ (מ"ג)	12.98	3.55
אשלגן (מ"ג)	966.45	264.42
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	1.21	0.33
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.23	0.06
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.89	0.24
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	12.84	3.51
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	11.64	3.18