דלג לתוכן העמוד
סרגל נגישות
- פרסומת -
כתף חזיר עם רוטב ברביקיו
כתף חזיר עם רוטב ברביקיו
מאכל שחיתות אמריקאי

מצרכים למתכון

10 מנות/יחידות, 266 גרם למנה\יחידה (כ- 10 מנות)

- פרסומת -

אופן הכנת המתכון

  • עיקריותסוג המנה
  • מתקדםדרגת קושי
  • מעל שעהזמן הכנה
  • בשרי, לא כשרכשרות
  • כמה דברים שכדאי לדעת לפני שאנחנו מתחילים:
  • 1 העישון הוא תהליך ארוך - העישון הקלאסי מתרחש בחום של 120 מעלות ונמשך 6-7 שעות. אני התאמתי את המנה הזאת לצלייה יחסית קצרה - 3 וחצי שעות.
  • 2 כדאי להשיג שבבי עישון טובים. למשל, ב"לגעת באוכל" או "ספייסס" ראיתי שבבי עישון שעשויים מחביות וויסקי ג`ק דניאלס - הנה רעיון מעולה. את השבבים חובה להשרות במים כשעה לפני שאתם מתכוונים להתחיל את הצלייה.
  • 3 את הבשר צריך להוציא מהמקרר לפחות שעה לפני הצלייה - ממש לא כדאי להתחיל לצלות כשהבשר קר ממש.
  • תשאלו, איך מעשנים בגריל גז? איפה שמים את השבבים?
  • בקצרה, מכינים מעטפה מנייר כסף עבה, מכניסים לשם את שבבי העץ ומחוררים עם סכין את החלק העליון של המעטפה. אחר כך, אם עובדים על גריל גז, שמים את המעטפה ישר על מפזרי הלהבה ומפעילים את הגריל על חום מקסימאלי עד שרואים עשן. אז מורידים את האש לרמה הרצויה, שכאן היא בינונית-נמוכה. במקרה של גריל פחמים, אפשר פשוט לפזר את שבבי העץ ישר על הפחמים עצמם.
  • אופן ההכנה:
  • 1 מערבבים את כל מרכיבי תערובת התבלינים בקערה - מלח גס, סוכר חום, פפריקה, פלפל שחור, שום גבישי, שבבי בצל, פלפל צ`ילי טחון וזרעי סלרי טחונים.
  • 2 על קרש חיתוך מסדרים 4 חתיכות די ארוכות של חוט קצבים - אנחנו נצטרך לקשור את הנתח אחר כך.
  • 3 על החוטים שמים 4-5 רצועות של בייקון - כך שנוכל לקשור את הנתח יחד עם הרצועות - שיהיה עטוף (להשתמש בבייקון משובח ופרוס לפרוסות בעובי 3 מ"מ).
  • 4 על הבייקון שמים את הנתח עצמו, על הצד של השומן.
  • 5 עם סכין עושים חריצים ארוכים בצד הפנימי של הנתח, מתבלים בנדיבות עם תערובת התבלינים.
  • 6 רוצצים 2 רצועות בייקון גס ושמים מעל לתבלינים וגם בתוך החריצים שעשינו.
  • 7 מגלגלים את הנתח, קושרים אותו טוב טוב ומפזרים מעל קצת מהתבלינים, כדי שייצא כמו בתמונה השנייה.
  • 8 הצלייה היא על חום של 165 מעלות, למשך כ- 3 וחצי שעות, עד שהחום הפנימי של הבשר יגיע ל- 85-90 מעלות.
  • 9 עכשיו - לחלק המגניב ביותר. כשהנתח מוכן, מורידים מהאש, נותנים לו "לנוח" כ- 10 דקות, ואז, חמושים בשני מזלגות, פשוט קורעים את הבשר לגזרים וחתיכות.
  • 10 מגישים בצלחת או על לחמניית המבורגר עם רוטב ברביקיו לבחירתכם חיוך

הערך התזונתי לא כולל את שבבי הבצל ופלפל הצי`לי.

עוד הצעות למתכונים

מתכונים נוספים מעניינים ניתן למצוא באתר של אדוארד וייצמן "דם, אש ותמרות עשן"

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתילמנה\יחידהל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)877330
חלבונים (גרם)64.46 24.25
פחמימות (גרם)62
מתוכן סוכרים (גרם)4.73 1.78
שומנים (גרם)64.45 24.25
מתוכם שומן רווי (גרם)22.82 8.58
כולסטרול (מ"ג)233.5 87.85
נתרן (מ"ג)3,4181,286
סיבים תזונתיים (גרם)0.02 0.01
מים (גרם)115.9343.62
ויטמין A (מק"ג)9.53.58
ויטמין B (מ"ג)17.896.73
ויטמין B1 (מ"ג)1.340.5
ויטמין B2 (מ"ג)0.780.29
ויטמין B3 (מ"ג)13.35.01
ויטמין B5 (מ"ג)1.720.65
ויטמין B6 (מ"ג)0.730.28
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)11.064.16
ויטמין B12 (מק"ג)2.180.82
ויטמין C (מ"ג)1.030.39
ויטמין D (מק"ג)3.051.15
ויטמין E (מ"ג)0.540.2
ויטמין K (מק"ג)0.050.02
סידן (מ"ג)59.722.46
ברזל (מ"ג)3.491.31
מגנזיום (מ"ג)52.119.6
זרחן (מ"ג)678.02255.08
אבץ (מ"ג)9.113.43
אשלגן (מ"ג)936.08352.18
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)6.542.46
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)0.250.09
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)5.692.14
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)28.510.72
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)25.989.78

מתכונים חלופיים

התפלגות ערך תזונתי במתכון

התפלגות ערך תזונתי במתכון
סיבים תזונתיים שומנים חלבונים פחמימות
0% 47.9% 47.9% 4.2%
ההתפלגות מתייחסת לחלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים בלבד ולא לכל הטבלה. קרא עוד.

כתיבת תגובה חדשה

התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד.
אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.
- פרסומת -
אורז בר עם אפונה ירוקה

אורז בר עם אפונה ירוקה

חזה עוף בסגנון שווארמה

חזה עוף בסגנון שווארמה

- פרסומת -

אפליקציית Foods

אפליקציית המתכונים שלנו! רוצים לנסות?

בקלאווה תפוחים

בקלאווה תפוחים

עוגת בצק עוגיות ללא גלוטן

עוגת בצק עוגיות ללא גלוטן

סלט עשבים ופיצוחים ברוטב לימון ושמן זית

סלט עשבים ופיצוחים ברוטב לימון ושמן זית

מתכון לחומוס: איך מכינים חומוס ביתי מנצח?

מתכון לחומוס: איך מכינים חומוס ביתי מנצח?

מגש סושי בסניף נגיסה סושי בר הכשר, כיכר המדינה
תוכן שיווקי

מגש סושי בסניף נגיסה סושי בר הכשר, כיכר המדינה

169 ₪

מה דעתך?