Eggs פיורנטינה

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, לא כשרכשרות

• לתרד שמנת:
• 1 חולטים את התרד במים רותחים 10 שניות ומעבירים מיד למי קרח.
• 2 סוחטים היטב את עלי התרד ושומרים בצד.
• 3 מצמצמים שתי כוסות שמנת בחצי ומתבלים בקורט מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
• 4 מוסיפים את התרד ושומרים חם.
• לביצים העלומות:
• 1 מרתיחים מים עם קורט מלח ו- 6-7 כפות חומץ רגיל.
• 2 יוצרים עם כף מערבולת במים ומוסיפים ביצה אחת בכל פעם (חשוב שהסיר יהיה על אש בינונית ולא גבוהה אחרת הביצים התפרקו).
• 3 מבשלים 3 דקות עד שהחלבון נקרש.
• 4 במקביל מטגנים רצועות חזה אווז (או בייקון) עד להזהבה.
• אופן ההגשה של המנה:
• 1 בצלחת הגשה מניחים פרוסת חלת בריוש, מעל מסדרים את הביצים העלומות.
• 2 יוצקים מעל כל ביצה רוטב שמנת ותרד ומפזרים רצועות חזה אווז מעל.
• 3 בתיאבון